Receta de calabacines rellenos de verduras

Prepara estos deliciosos y súper nutritivos calabacines rellenos de verduras, una opción fácil e ideal para aprovechar al máximo los vegetales. Aprende a hacerlos con esta receta de Comedera.

Esta comida vegetariana es perfecta para combinar tus verduras favoritas y es ideal para quienes siguen una alimentación libre de proteína animal. A pesar de ello, es deliciosa y muy práctica de preparar.

Para hacer estos calabacines rellenos de verduras necesitas zanahoria, cebolla, brócoli, pimientos, sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen, hierbas provenzales y el ingrediente principal: unos buenos calabacines.

Disfrútalos como una cena o una guarnición para tus platos principales. Sin más, ¡iniciamos!

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Receta de calabacines rellenos de verduras

• 35 min
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  2
  personas
  
• Fácil
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  360
  Kcal
  

Aprende a hacer estos deliciosos y nutritivos calabacines rellenos de verduras, paso a paso.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 360kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de brócoli
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cda de hierbas provenzales
• Queso vegano al gusto

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180° C.
• Quita los tallos de los calabacines y picalos por la mitad a lo largo. Retira la pulpa con la ayuda de un cuchillo, trocea y reserva.
• Coloca las mitades de calabacín en una bandeja, esparce sal y rocía con un poco de aceite de oliva.
• Hornea por unos 5 minutos.
• Mientras, pela la cebolla y corta en cuadritos, haz lo propio con los pimientos y la zanahoria.
• Trocea los arbolitos del brócoli hasta que queden pequeños.
• Calienta una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla por un par de minutos. Incorpora los pimientos y los calabacines, saltea por dos minutos más.
• Agrega la zanahoria y el brócoli. Sazona con sal, pimienta y las hierbas provenzales. Mezcla y saltea por unos 5 minutos más a fuego medio hasta que queden suaves. Apaga.
• Saca los calabacines y rellena con el salteado de verduras. Esparce el queso vegano y hornea por 7 ó 10 minutos hasta que gratine el queso y se integre todo.
• Retira del horno y disfruta de los calabacines.

Recomendaciones para estos calabacines rellenos de verduras

• Las verduras para esta preparación dependen de tus gustos. A mí me encantan los vegetales, por lo que no escatimo en añadir mis favoritos a esta receta. Prueba con champiñones, judías verdes, cebollino, coliflor, alcachofas, puerros, apio, espinacas, tomates clásicos o cherry.

• Si te gusta la cremosidad y no sigues una dieta estrictamente vegetariana, puedes añadir salsa bechamel o crema de leche para darle un toque jugoso. La salsa de tomate también es una excelente opción.

• Puedes reemplazar el queso vegano por mozzarella o parmesano. Otra opción es combinar este último con pan molido para obtener una capa crocante. Recuerda, esto es válido solo si no sigues una dieta vegana.

• Además de hornear los calabacines, puedes cocinarlos en la freidora de aire o sellarlos en un sartén a fuego medio.

• También puedes añadir arroz blanco o proteínas como salchichas, chorizo, pollo, carne de res, cerdo o atún en lata si no sigues una dieta vegetariana.

Otras recetas con calabacines

Aprovecha al máximo los calabacines y prepara en casa estas recetas fáciles. Aquí te dejo algunas opciones para que las hagas sin complicaciones, como estos calabacines a la plancha, perfectos para un aperitivo o guarnición. Esta crema de calabacín y brócoli es ideal para disfrutar de un plato saciante y ligero. Este wrap de calabacín y queso de cabra es uno de mis favoritos, ya que puedes comerlo como cena o almuerzo práctico con pocos ingredientes.