Pimientos italianos rellenos de pisto: receta tradicional

Esta receta es deliciosa, muy fácil de preparar y es perfecta como acompañamiento o como plato principal

1 h 10 min
2 personas
230 Kcal

Pimientos italianos rellenos con pisco — Crédito: Shutterstock

Prepara estos ricos pimientos italianos rellenos de pisto, una receta tradicional que puedes preparar como guarnición para un almuerzo, plato principal o una cena sencilla y baja en calorías.

A los pimientos italianos (con textura suave y sabor dulce) los rellenaremos con pisto, un guiso de vegetales similar al ratatouille francés o la caponata italiana.

Además de los pimientos, necesitarás tomates maduros, calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, ajo, aceite de oliva, laurel y queso rallado, aunque es opcional, es un toque que no me saltaría. Esta receta es para 2 personas y se prepara en pocos minutos. Sin más, ¡comencemos!

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Pimientos italianos rellenos de pisto: receta tradicional y rica

1 h 10 min
2
personas
230
Kcal

Esta receta es una opción saludable y deliciosa que captura la esencia de la cocina mediterránea: frescura, sencillez y sabor.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 10

Raciones personas

Calorías 230kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

4 pimientos italianos grandes
2 tomates maduros
1 calabacín mediano
1 berenjena pequeña
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 cdita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
1 hoja de laurel
100 gr de queso rallado (Opcional)
Perejil fresco

Elaboración paso a paso

Comienza picando finamente la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y los tomates.
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos 5 minutos más.
Añade el calabacín y la berenjena, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y finalmente incorpora los tomates picados y la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar si es necesario. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas, unos 20-25 minutos.
Mientras el pisto se cocina, lava los pimientos italianos y corta la parte superior, reservándola como "tapa". Con cuidado, retira las semillas y las venas internas sin romper el pimiento.
Precalienta el horno a 180°C.
Una vez que el pisto esté listo, rellena cada pimiento con la mezcla de verduras, presionando ligeramente para que quede bien compacto.
Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y, si lo deseas, añade queso rallado por encima.
Cubre los pimientos con sus tapas.
Hornea los pimientos durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en la parte superior.
Si has añadido queso, gratina los últimos 5 minutos para obtener una capa crujiente y dorada.
Sirve los pimientos calientes, adornados con perejil fresco picado.

Consejos para hacer estos pimientos italianos rellenos de pisto

Escurre ligeramente el pisto antes de rellenar los pimientos, evitando que quede demasiado líquido en su interior.
Puedes agregar hierbas como tomillo o albahaca al pisto para darle un toque aromático extra.
Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de guindilla o pimentón picante al pisto.
Si quieres hacer este plato más completo, agrega trozos de tofu, pollo o carne picada al pisto.
Si te gustan los pimientos más suaves, puedes asarlos ligeramente antes de rellenarlos.
Un pisto de calabacín o un pisto manchego, son dos recetas que también puedes preparar para rellenar los pimientos.
Prepara los pimientos con antelación y guardarlos en la nevera. Antes de servirlos, simplemente hornéalos. Esto facilita la preparación y mejora la integración de sabores al dejarlos reposar.