Cómo hacer la mejor pasta con sardinas
Prepara esta rica pasta con sardinas, una versión gourmet que vas a querer hacer para tus almuerzos en tu menú semanal
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Crédito: Shutterstock
La pasta con sardinas es un platillo sencillo, delicioso y hasta económico. Con esta receta aprenderás cómo hacerla en casa sin dificultad.
La receta se realiza generalmente con espaguetis o bucatini y sardinas frescas o en conserva, enriquecida con otros ingredientes como piñones, pasas, hinojo y anchoas.
Este plato es ideal para disfrutar en almuerzos, especialmente durante la primavera y el verano. Es una preparación que se realiza en menos de una hora. Alista los ingredientes ¡y comencemos!
Cómo hacer la mejor pasta con sardinas
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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450
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de pasta (preferiblemente espaguetis o bucatini)
- 250 gr de sardinas frescas
- 1 cda de semillas de hinojo
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de pasas
- 50 gr de piñones
- 1 cebolla mediana
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 8 filetes de anchoas en aceite
- 1 pizca de azafrán (Opcional)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Pan rallado tostado (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Si usas hinojo fresco, corta el bulbo en rodajas finas y ponlo a hervir en agua con sal durante unos 10 minutos. Retíralo y guarda el agua para cocer la pasta más tarde. Si usas semillas de hinojo, simplemente resérvalas para agregar más adelante.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los filetes de anchoa, removiendo hasta que se deshagan. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos a fuego lento hasta que estén dorados.
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Incorpora las sardinas limpias y desmenuzadas a la sartén. Cocina a fuego medio, rompiéndolas ligeramente para que se mezclen bien con el sofrito. Añade las pasas, los piñones y una pizca de azafrán disuelto en un poco de agua tibia. Cocina durante 5 minutos.
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Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore, reduciendo ligeramente el líquido.
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En el agua donde cociste el hinojo, hierve la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
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Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la mezcla de sardinas. Remueve bien para que la pasta absorba los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para hacer la mezcla más jugosa.
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Sirve la pasta con sardinas caliente, espolvoreando por encima pan rallado tostado y perejil fresco.
Consejos para hacer la mejor la pasta con sardinas
- Si puedes, utiliza sardinas frescas, ya que aportan mejor sabor y textura al plato. Si no encuentras, las sardinas enlatadas en aceite de oliva son una buena alternativa.
- Tostar los piñones antes de agregarlos a la salsa les dará un toque extra de sabor y un crujiente delicioso.
- Puedes tostar el pan rallado en un poco de aceite de oliva con una pizca de sal antes de espolvorearlo sobre la pasta. Este es un truco siciliano que agrega textura al plato.
- El agua en la que herviste la pasta contiene almidón, lo que ayuda a ligar la salsa y hacerla más cremosa sin añadir demasiada grasa. Agrega un chorrito si la mezcla parece seca.
- La pasta debe quedar al dente para que no se vuelva blanda cuando se mezcle con la salsa. Recuerda que se cocerá un poco más al combinarla con las sardinas y otros ingredientes en la sartén.
Más recetas con sardinas
Las sardinas son una proteína deliciosa, económica y fácil de cocinar.
Son perfectas para un almuerzo, como un pastel de chucho o caballa en tomate. Si te gustan las recetas con salsa, las sardinas con tomate o fish casserole.
