Huevos rancheros: receta paso a paso

Los huevos rancheros son uno de los desayunos más típicos y tradicionales de México.

Hay que aclarar un punto lingüístico respecto a los huevos rancheros como desayuno. En México (a diferencia de la mayoría de los países que hablan español), se habla del desayuno como primer alimento del día, y del almuerzo como segundo alimento hacia el final de la mañana. Poco después del mediodía viene lo que propiamente se llama «la comida». Aclaro todo esto para explicar que los huevos rancheros son más comúnmente consumidos como «almuerzo».

Después de este momento de filosofía lingüística, vamos a lo realmente importante: la receta de huevos rancheros propiamente dicha.

Receta de huevos rancheros mexicanos

Para preparar este plato vas a necesitar, entre otras cosas:

• Tortillas de maíz
• Frijoles refritos
• Salsa roja mexicana

Por suerte en Comedera.Com tenemos receta de cada una de ellas 🙂

Importante: la receta tiene las porciones para una sola persona.

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Cómo hacer huevos rancheros

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Aprende a preparar paso a paso uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana.

Plato huevos

Cocina Mexicana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Raciones 1

Calorías 140kcal

Autor Lola

Ingredientes

• Tortillas de maíz: dos piezas.
• Frijoles refritos: 2 cucharadas soperas bien repletas.
• Cebolla blanca: 1/4 de pieza.
• Huevos: 2 ó 3 piezas dependiendo de qué tan salvaje seas a la hora de comer, jajaja.
• Salsa roja: Media taza o más, al gusto.
• Aceite vegetal para freír de sabor neutro, como canola, maíz o girasol.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Perejil: dos cucharadas finamente picado (opcional).
• Queso rallado: dos cucharadas opcional.

Elaboración paso a paso

• Para empezar, hay que verter la salsa roja en una cacerola para calentarla.
• Tomar el par de tortillas y dorarlas en un sartén, usando una cantidad discreta de aceite (solamente la necesaria para hacer dorar las tortillas por ambos lados, sin dejarlas mucho tiempo porque se ponen duras).
• Una vez calientes las tortillas, untar sobre cada una una buena cucharada de frijoles refritos. Cuidar que los frijoles queden bien esparcidos sobre toda la tortilla.
• Aprovechar el sartén y un poco más de aceite para freír los huevos, al gusto.
• Una vez listos los huevos, acomodar cada uno sobre una tortilla enfrijolada. Para terminar el plato, bañar los huevos con la salsa roja caliente.
• Opcionalmente, decorar espolvoreando el perejil finamente picado y el queso.

Servir de inmediato. Buen provecho.

Consejos:

1. Para los que no están en México, o no tienen acceso a las tortillas de maíz, y tampoco tienen el tiempo de preparar sus propias tortillas de maíz se pueden reemplazar por tortillas de trigo. Estas cambian totalmente el sabor del plato, pero hay miles de versiones de huevos rancheros, y la verdad es que el sabor sigue estando muy bien.
2. Es cierto que la salsa roja es bastante picante. Para quienes no les gusta el picante, los chiles de la receta pueden reemplazarse por un pimiento-pimentón grande -sin semillas y sin venas blancas- o por chilles no picantes.
3. Ya he comentado lo mismo en otras recetas, pero insisto porque es importante: para los amantes del aceite de oliva, no vale la pena usarlo en este tipo de recetas. El sabor de la oliva no aporta al plato y el hecho de sobrecalentar el aceite hace que vaya perdiendo sus propiedades.
4. La idea de espolvorear con queso es absolutamente gorda y mía. Queda mejor cuando se trata de queso cotija, blanco duro rallado, feta, o amarillo rallado.
5. Si la salsa utilizada es muy picante, se pueden añadir unas gotas de limón para balancear el gusto.