Prepara unas ricas conchas de dulce de leche

Aprende paso a paso a preparar unas ricas conchas de dulce de leche para un antojo de un postre delicioso, crujiente y cremoso

2 h 40 min
12 porciones
250 Kcal

Las conchas dulces son un postre tradicional y delicioso, popular principalmente en países de Latinoamérica. Es un postre muy versátil que se puede combinar con muchos ingredientes pero en esta oportunidad te enseñaré a preparar unas ricas conchas de dulce de leche.

Estas deliciosas conchas de dulce de leche ofrecen una combinación irresistible de sabores dulces y texturas suaves que deleitan a los paladares más exigentes. Este postre es ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial o como capricho dulce en una tarde con amigos o familiares. Es perfecto para acompañar una taza de café o té, añadiendo un toque dulce y reconfortante a la hora del postre o la merienda.

Te enseñaremos a preparar la concha desde cero con menos de diez ingredientes y un buen borde de cocoa. La receta no es tan rápida, se lleva su tiempo pero sabemos que una vez la prepares, no vas a dejar de hacerlo. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer conchas de dulce de leche

2 h 40 min
12
porciones
250
Kcal

Haz paso a paso unas deliciosas conchas de dulce de leche con relleno de cocoa.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 20

Tiempo de reposo 1 40

Tiempo total 2 40

Raciones porciones

Calorías 250kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pan:

500 gr de harina de trigo
120 gr de mantequilla sin sal
3 huevos
1/2 taza de leche entera
140 gr de azúcar
1/2 cdita de sal molida
11 gr de levadura seca

Para la cubierta:

115 gr de azúcar glass
115 gr de harina de trigo
90 gr de mantequilla sin sal
Cocoa al gusto

Elaboración paso a paso

En un recipiente, agrega una cucharadita de leche tibia, la levadura seca, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar.
Mezcla hasta que no quede ningún grumo y deja reposar por 15minutos en un lugar caliente.
En la mesa de trabajo agrega la harina y forma un hueco en el centro. Añade en el centro la levadura fermentada, 3 huevos, el azúcar, y en la orilla sin tocar la levadura, la sal. Mezcla primero todo lo del centro y poco a poco incorpora la harina.
Cuando la masa ya esté bien incorporada, estira un poco sobre la mesa de trabajo y añade la mantequilla a temperatura ambiente en el centro de la masa.
Amasa nuevamente incorporando la mantequilla con todos los ingredientes durante 30minutos. Puedes espolvorear solo un poco de harina. Sabrás que está lista cuando la masa ya no se quede pegada a tus manos.
En un recipiente previamente engrasado con aceite, agrega la masa y cubre con una toalla. Deja reposar por 1 hora en un lugar caliente hasta que duplique su tamaño.
Para la cubierta, en un recipiente agrega la manteca a temperatura ambiente, el azúcar glass y la harina.
Amasa bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Cuando esté lista divide en dos y a una de las partes agrega la cocoa al gusto, amasa nuevamente hasta quela cocoa esté bien integrada. Cubre y reserva
Pasada la hora para la fermentación de la masa, agrega un poco de harina en la mesa de trabajo y poncha la masa. Luego forma una barra y empieza a cortar por partes iguales, el tamaño de las conchas es al gusto.
Forma bolitas con ayuda de la mesa de trabajo y agrega un poco de manteca a cada una de las bolitas y pasa a la bandeja de hornear previamente engrasada y enharinada.
Acomoda la bolita y presiona un poco formando un disco, repite con cada una de las bolitas dejando espacio entre ellas. Deja reposar unos 5 minutos.
Precalienta el horno a 200°C.
Para la cubierta, divide la masa previamente preparada en pedazos iguales, tanto las de cocoa y las de azúcar para formar bolita.
Con la ayuda de una tortillera o con tus manos extiende formando un disco para luego cubrir bien las conchas.
Para marcarlas, puedes utilizar un marcador de conchas, un cuchillo o un cortador de pizza. Pasa un poco por la harina y procura solo marcar y no llegar hasta el pan. Deja reposar durante 30 en un lugar caliente.
Hornea a 180°C durante 20 minutos, estarán listas cuando empiecen a dorar.
Deja enfriar y disfruta rellenas de dulce de leche o cualquier otro dulce favorito.

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Sugerencias para el preparado de las conchas de dulce de leche

Cuando se indica dejar reposar una masa en un lugar caliente, se refiere a ubicarla en un ambiente cálido y protegido para favorecer su fermentación y desarrollo. Algunos de estos lugares puede ser el horno apagado con la luz encendida, microondas apagado, un armario de la cocina o armario con toallas calientes. Si tienes una estufa de gas, puedes colocar una olla con agua caliente en el quemador apagado y luego dejar la masa cerca de la olla para aprovechar el calor residual.
Si deseas añadir un toque decorativo, puedes espolvorear un poco de azúcar glasé sobre las conchas una vez rellenas.
La receta es muy sencilla y espectacular pero requiere de mucha paciencia. Te recomendamos esperar el tiempo que te indicamos para que la masa haga su efecto y quede muy suave y esponjosa.
Para la cubierta de cocoa, puedes sustituir la mantequilla sin sal por 115 gramos de mantequilla vegetal.
Las conchas pueden ser rellenas de dulce de leche tradicional casero o un buen mousse de dulce de leche. También puedes utilizar tu dulce preferido, como una mermelada de fresa, crema chantilly o chocolate.
Después de hornear las conchas, déjalas enfriar completamente antes de rellenarlas con el dulce de leche. Esto evitará que el relleno se derrita o que la masa se ablande prematuramente.
Si no vas a consumir las conchas inmediatamente, guárdalas en un recipiente hermético para mantener su frescura y textura. Puedes refrigerarlas si lo deseas, pero asegúrate de sacarlas un poco antes de servirlas para que vuelvan a temperatura ambiente.

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Fotos y Video de Grosby Group