Cómo hacer soldaditos de pavia, tradición española
Prepara estos soldaditos de pavia, un aperitivo muy consumido en España
- 25 min
- 4 personas
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Haz estos soldaditos de pavía, un aperitivo de bacalao típico de España. Aprende a cómo preparalos con este paso a paso de Comedera.
Sabemos que a todo el mundo no les gusta el pescado por su sabor y textura, solo debes ingeniártelas en la cocina para buscar diferentes formas de hacerlo y sea del agrado de todos; como la opción que te presentaremos hoy.
Los soldaditos de pavía son unas tapas tradicionales que se sirven en los bares y restaurantes españoles. Se hacen con bacalao, uno de los pescados clásicos del país. Los cuales se hacen con un rebozado de harina de trigo, cerveza, perejil y huevo. Posteriormente, se fríe y quedan como una croquetas.
Lo puedes combinar con tu dip favorito, degustarlo en reuniones o en un especial almuerzo en familia. Sin más, ¡Vamos a cocinar!
Receta de soldaditos de pavia
- 25 min
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4
personas
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510
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de bacalao
- 150 gr harina de trigo
- 150 ml de cerveza
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco al gusto
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
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Corta el bacalao en porciones largas y un poco gruesas, más o menos que queden como unos bastones.
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Reserva el pescado en la nevera por 20 minutos para que se compacte un poco.
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Mientras, en un bol mezcla el harina de trigo con la cerveza. Debe quedarte como una pasta o textura espesa sin grumos, ya que será el rebozado principal.
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Toma los dientes de ajo y filetea un poco. Agrega al bol.
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Toma el perejil y trocea. Incorpora al bol.
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Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien hasta que todo se integre perfectamente.
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Calienta un sartén con suficiente aceite para freír.
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Toma los bastones del bacalao y los vas a pasar por el rebozado de harina de trigo con cerveza y especias hasta que quede bien cubierto.
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Cuando el aceite esté bien caliente, fríe hasta que quede el pescado bien dorado y crujiente por fuera, pero jugoso y suave por dentro.
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Coloca el pescado en papel absorbente y deja escurrir.
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¡Están listos para disfrutarlos!
Recomendaciones para los soldaditos de pavia
- Esta receta se hace con bacalao en salazón o fresco. Si lo consigues en proceso de salazón, puedes desalarlo remojando en abundante agua y debes ir cambiando cada cierto tiempo. Debe durar 24 horas aproximadamente en remojo.
- Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para cortar en porciones y posteriormente que la cocción sea más rápida.
- También es válido que lo sazones con paprika, tomillo, u orégano para intensificar el sabor.
- Procura que tus filetes estén muy frescos para que la receta quede perfecta.
- Una de las cosas que acostumbro a hacer para darle más jugosidad al pescado, es verter un chorrito de vino blanco, le da un toque rico.
- También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
- Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.
