Cómo hacer salteado cubano
El salteado cubano contiene plátano verde en chip, carne de cerdo y alubias negras, todo emplatado con el fresco sabor a cilantro
- 50 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Photo © 2023 The Grosby Group Food Division Salteado Cubano negritos/frijoles 200 gr negrito/frijoles en remojo agua hasta cubrir 1 cebolla pizca de sal cocinar 40 min agregar chorrito de vinagre y aceite de oliva cortar plátano macho freír en aceite de girasol salteado aceite oliva 2 dientes de ajo sal, pimienta, orégano y comino 1 cebolla carne de cerdo chorro de vinagre Cuban Stir-fry black beans 1 cup of black beans in soak water to cover 1 onion pinch of salt cook for 40 min add a dash of vinegar and olive oil cut plantain fry in sunflower oil stir-fry olive oil 2 cloves of garlic salt, pepper, oregano and cumin 1 onion pork meat dash of vinegar Soffritto cubano fagioli neri 200 gr di fagioli neri in ammollo acqua fino a coprire 1 cipolla pizzico di sale cuocere 40 min aggiungere un goccio di aceto e olio d'oliva tagliare un platano friggere in olio di girasole soffritto olio d'oliva 2 spicchi d'aglio sale, pepe, origano e cumino 1 cipolla carne suina goccio di aceto
Éste salteado cubano es una receta típica y muy apreciada en todos los hogares de la isla.
Para su preparación es necesario una buena sartén. Sus ingredientes se cocinan simultáneamente: frijoles negros o alubias, carne de cerdo sazonada y tostones de plátano verde frito.
Aprenderemos un poco más de este plato: las alubias deben tenerse en remojo por un tiempo prolongado, para que al cocerse puedan ablandarse muy rápido, de preferencia remójalas en abundante agua la noche anterior a preparar el plato.
El cerdo debe estar cortado en finas tiras que permitan su ráìda cocción. Y con respecto a los tostones, debe hacerse con un plátano verde que son rebanados finamente y ser freídos en abundante aceite caliente.
Empecemos con esta deliciosa preparación.
Exquisito salteado cubano, receta paso a paso
- 50 min
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2
personas
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390
Kcal
Ingredientes
- 200 gr alubias negras
- 2 cebollas una entera y una cortada en juliana
- Sal al gusto
- 2 cdas aceite vegetal
- 2 cdas vinagre blanco
- 1 plátano verde cortado en chip
- 2 dientes de ajo
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Orégano al gusto
- Cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
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Coloca las alubias negras previamente en remojo en una cazuela, añade una cebolla entera, sal y cubre de agua.
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Cocina unos 40 min y finalmente agrega chorro de aceite de oliva y vinagre.
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En otra sartén incorpora aceite de girasol y fríe a fuego lento el plátano macho verde cortado en chips
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En otra sartén fríe con aceite de oliva el ajo, la cebolla cortada en juliana y condimenta con sal, pimienta, orégano y comino.
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Finalmente cocina ligeramente carne de cerdo junto con un chorrito de vinagre.
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Emplata poniendo de fondo las alubias, luego el salteado y finalmente las chips. Decora con aceite de oliva y cilantro
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Para poder hacer los plátanos chip, o tostones, debes escoger plátanos muy verdes, que su cáscara sea completamente verde, no puede tener un tono amarillento porque los chip quedarán dulces.
El cerdo debe tener partes de grasa, no en exceso. No debería ser una carne magra porque la grasa del cerdo aporta un sabor delicioso en las preparaciones, la sazón debe ser al gusto, recuerda que la sal es lo más imprescindible para saborizar el cerdo, verifica que pongas la que necesitas.
Las alubias negras deben estar previamente en remojo, a màs tiempo en remojo, más fácil será la cocción, aunque si tienes puedes hacerlas en una olla express o de presión, así será mucho más fácil cocinar. Para hacerla en olla express agrega a la olla unas dos tazas más de agua y todo lo que usas para aliñarlo, una vez que pase el tiempo necesario (puede ser entre 20 y 30 minutos) rectifica los sabores.
Las alubias se sirven sin caldo.
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Foto y video de Grosby Group.
