Receta de quimbolitos, típicos de Ecuador
Haz esta receta de quimbolitos, un pastel de maíz clásico de Ecuador que se cocina al vapor y se envuelve en hojas de achira
- 45 min
- 10 porciones
- 530 Kcal
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Te enseñaremos a preparar estos clásicos quimbolitos, una receta ecuatoriana con mucha tradición. Aprende a hacerlos con este paso a paso detallado de Comedera.
Si hay algo que caracteriza a Ecuador es su gastronomía que combina sabores, texturas e historia. La receta de hoy es una de las más emblemáticas y, se podría decir, que ancestrales.
Los quimbolitos o kimbolitos son una especie de pastel dulce que se prepara con harina de maíz, azúcar, mantequilla, leche, jugo de naranja y se contrasta con lo salado de un buen queso crema. Posteriormente, se arman, se envuelven en hojas de achira o plátano y se cocinan al vapor.
El resultado es un postre de la cocina criolla que, también, se caracteriza por estar decorado con uvas pasas que le dan un toque más tradicional. Es de sabor muy suave y de una consistencia esponjosa muy agradable al paladar.
Sin más, ¡Iniciemos!
Prepara los deliciosos quimbolitos de Ecuador
- 45 min
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10
porciones
-
530
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- ½ taza de leche
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de queso crema
- 2 huevos
- 115 gr de mantequilla
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar
- Pasas al gusto
- Hojas de achira o plátano
Elaboración paso a paso
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Inicia tu receta y agrega las dos tazas de harina de maíz en un bol, Agrega también el polvo de hornear. Mezcla muy bien.
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Luego, añade la leche y el jugo de naranja. Mezcla muy bien hasta que la masa vaya tomando forma.
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Ahora, vierte el queso crema, y la esencia de vainilla. Mezcla muy bien hasta que todo se integre.
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Separa las yemas de las claras.
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Bate muy bien las yemas junto al azúcar y la mantequilla hasta que te quede como una textura cremosa.
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Vierte la mezcla de yemas, mantequilla y azúcar a la harina ya con el resto de ingredientes. Mezcla súper bien y te quedará como una masa con mucha textura. Reserva.
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Precalienta la vaporera.
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Toma las claras y bate a punto de nieve hasta que te queden con bastante cuerpo. Si tienes batidor conseguirás el punto perfecto.
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Ahora, agrega las claras a punto de nieve a la mezcla general y une con una espátula con movimientos envolventes para que mantenga el aire.
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Toma la hoja de achira o plátano y arma como una cajita, ayúdate de hilo o palillos, Luego, agrega de 3 a 4 cucharadas de la mezcla en el centro y decora con pasas.
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Cocina al vapor durante aproximadamente 30 minutos o hasta que hayan crecido y estén esponjosos.
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Deja reposar y estarán listos para consumir.
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Puedes degustar directo de la hoja o desmoldar.
Recomendaciones para los quimbolitos
- Si no consigues hojas de achira, puedes usar de plátano sin problemas. Sólo debes armar la cajita con la ayuda de palillos o hilo.
- Decorar con pasas es esencial.
- El queso crema lo puedes reemplazar por uno fresco rallado para que tenga mayor textura.
- Puedes aromatizar con ralladura de limón o naranja.
- También un toque de licor (ron) le irá muy bien.
