Cómo hacer mojarra a la brasa

Aprende cómo lograr una mojarra a la brasa sin que se quede pegada en la parrilla, sigue este minucioso paso a paso y ¡lo lograrás!

29 min
4 personas
142 Kcal

La mojarra o cualquier otra pescado no siempre debemos consumirlo al horno o frito, hay muchísimas maneras de prepararlo, como ejemplo tenemos esta receta de hoy de mojarra a la brasa.

No hay que marinarlo extensamente, pero sí debes tener mucho limón para que el sabor sea intenso y muy muy delicioso.

La mojarra no solo es deliciosísima sino que también es una grandiosa fuente de nutrientes como el potasio y fósforo; además de vitaminas importantes como B-3, vitamina D o B-9.

Su aporte calórico es muy bajo, 96 calorías por 100 gramos, esto varía de acuerdo a la manera de prepararla.

Empecemos con el paso a paso para que sepas cómo hacer una mojarra a la brasa.

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Aprende cómo hacer mojarra a la brasa

29 min
4
personas
142
Kcal

Sigue este paso a paso para que logres el éxito con esta receta de mojarra a la brasa.

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword a la parrilla

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 24

Tiempo total 29

Raciones personas

Calorías 142kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 mojarras limpias
4 dientes de ajo picados o triturados
3 limones en rodajas
2 limones zumo
2 cda. mayonesa
1 cda mostaza
1 tallo de perejil finamente picado
1 aceite vegetal Para el asador
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Haz 3 cortes diagonales por cada lado del pescado, deben llegar al esqueleto.
Mezcla en un bol todos los ingredientes menos el perejil ni las ruedas del limón.
Aplica el aderezo con la ayuda de una brocha por cada hendidura, cada lado y la parte interna de la mojarra.
En la parte interna de la mojarra coloca las ruedas de limón.
Añade el perejil por cada ranura y la parte interna del pescado. Aplica un poco de aceite en las caras de la mojarra.
El aceite es para bañar la parrilla, esto evitará que se pegue la piel de la mojarra.
Cocina por cada lado, el tiempo dependerá de la intensidad de las brasas, mínimo 10 minutos si no está muy alto el fuego.
Finalmente baja la tapa del asador y déjalo por 4 minutos para que se cocine mejor internamente.

Tips para la mojarra a la brasa

Si no tienes rejilla para pescado a la brasas puedes colocarla directamente a la parrilla, sólo asegúrate de que esté limpia para que la piel del pescado no se quede pegada en ella. O que adquiera el sabor de la parrilla.
Siempre hay que pasarle un poco de aceite tanto a la parrilla como al pescado para evitar que se pegue.
Si tu parrillera no tiene la tapa para terminar la cocción, puedes introducirlo en el horno por 5 minutos a 200°C.
Los sabores que apliques en la mojarra son a tu gusto, puedes hacerlo con adobo.
Puedes remplazar el perejil por cilantro.
Esta receta funciona con cualquier pescado entero, como el guachinango o el mero.
El limón interior de la mojarra le dará humedad y un sabor delicioso al finalizar la cocción.