Receta de empanada gallega de pulpo

Vámonos a España para cocinar esta típica empanada gallega de pulpo, una verdadera delicia

2 h 20 min
1 ración
490 Kcal

Haz esta empanada gallega de pulpo, una verdadera delicia para tu paladar. Todo lo que necesitas para su preparación lo tendrás detallado en Comedera.

España tiene un gran recetario, único, exquisito y variado. Todas las regiones de la Madre Patria tienen preparaciones especiales que las identifican y Galicia es una de las que tienen platillos más representativos y deliciosos. Uno de ellos es el gazpacho gallego y la empanada gallega, la cual tendremos el placer de enseñarte hoy.

Cada país tiene su versión de hacer las empanadas, en Venezuela y Colombia se realizan con harina de maíz y fritas; sin embargo en Argentina y Chile la hacen con harina de trigo y al horno. La nación española comparte los ingredientes de la masa con éstos dos últimos países, con la diferencia de que la gallega tiene una forma redonda como una tarta.

Hay muchos rellenos para esta comida, puede ser de pollo, vegetales variados, carne y mariscos como el pulpo.

La empanada gallega de pulpo será toda una explosión de sabores, ya que lo sabroso de este fruto del mar lo combinaremos con lo esponjoso de la carne para crear un platillo verdaderamente rico.

¡Manos a la obra!

Aún no hay valoraciones

Rica empanada gallega de pulpo

2 h 20 min
1
ración
490
Kcal

Una empanada gallega de pulpo, llena de mucho sabor y tradicionalidad. Cocínala en casa.

Plato Mariscos, pan, bollería, harinas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 10

Reposo de la masa: 45

Tiempo total 2 20

Raciones ración

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa:

100 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de repostería
70 ml de aceite de oliva
1 cda de sal
2 gr de levadura seca
1 huevo (para pintar la empanada)

Relleno:

1 pulpo mediano
1 cebolla
2 pimentones (Uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo
1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
30 ml de vino blanco

Elaboración paso a paso

Preparemos la masa:

Vamos a iniciar nuestra receta, preparando la masa. En un bol, colocaremos las harinas, la sal y la levadura. Mezclaremos muy bien hasta integrar.
Abre un espacio en las harinas y agrega el aceite de oliva. Con la ayuda de tus manos, vamos ir amasando muy bien. Si ves que necesitas más líquido, añade un poco de agua.
Amasa por 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Haz de tu masa una bola, la colocarás en el bol y la taparás con papel film. Déjala reposar por 45 minutos hasta que leve.

Cocinemos el pulpo:

Coloca una olla con suficiente agua hirviendo. Lava tu pulpo muy bien.
Cuando tu agua esté caliente, introduce tu pulpo.
Cuando el agua inicie a hervir, toma un tenedor y vas a remojar el pulpo, es decir sacar y meter del agua por aproximadamente 4-5 veces. Esto permitirá que los cambios de temperatura, ayuden a la cocción.
Deja cocinar tu pulpo por 40 minutos hasta que la masa esté blanda y suave.
Pasado este tiempo, sacarás tu pulpo y lo meterás en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reserva un poco del caldo.
Procederemos a cortar la cebolla y los pimentones en cuadritos pequeños o brunoise. Filetea el ajo.
Coloca un sartén a calentar muy bien con aceite de oliva. Primero, sofríe el ajo. Luego añade la cebolla y le pimentón, mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
Ahora, añade el vino blanco y un poco del caldo donde se cocinó el pulpo. Menos de una taza. Condimentarás con sal y pimienta y dejarás cocinar por 5 minutos.
Mientras el líquido de nuestro sofrito se reduzca, procede a cortar en pequeños trozos el pulpo y se lo añadirás a la mezcla. También agrega la paprika.
Mezcla muy bien hasta que todo se integre y el pulpo tome todos los sabores. Cuando el líquido se haya reducido y nuestro guiso esté seco, apagarás el fuego y dejarás reposar para usarlo en las empanadas.

Armemos las empanadas:

Precalienta tu horno a 180° grados.
Tomarás tu masa y la dividirás en dos partes iguales. Con un rodillo, las vas a estirar perfectamente, que no quede tan fina. Procura que el grosor sea de 3 cm.
Toma un molde redondo, que sea igual al tamaño de las láminas de tu masa.
Agarra una de las láminas de la masa y la colocarás en el molde, previamente engrasado, procurando que cubra todo el recipiente.
Esparce todo el relleno en tu empanada hasta que quede todo cubierto. Luego, lo taparás con la otra lámina de masa.
Con al ayuda de un cuchillo vas a retirar los excesos de los bordes y luego con las manos los presionarás para que se peguen. También puedes trenzarlos.
Puedes hacerle decoraciones a la superficie de tu empanada. Unos orificios, algunas rayas. Lo que desees.
Bate tu huevo y pincelarás toda tu empanada con el.
Hornea tu empanada por aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que esté bien doradita y crocante.
Deja que enfríe, la desmoldarás, la cortarás en triángulos y degusta.
¡Disfruta!

Trucos

Si no deseas hacer tu empanada de la masa clásica y tradicional, puedes variar con una masa de hojaldre para que te quede más crocante. Compra tus láminas en algún supermercado y listo.
Cocina el pulpo de acuerdo al tamaño, si ves que es muy pequeño reduce el tiempo. De lo contrario, auméntalo.
También, puedes comprar el pulpo cocido en las marisquerías, pero trata de que esté fresco.
A tu guiso, le puedes añadir champiñones, un toque de picante o huevo en rodajas.
Si deseas hacer las empanadas en porciones más pequeñas o individuales, ármalas en un molde más chico o corta discos pequeños para su presentación individual.