Merluza con gambas y almejas

Mi viaje a Europa no fue sólo de pasear y comer en la calle. Aproveché para aprender a preparar nuevas recetas, como esta de merluza con gambas y almejas, que me enseñaron.

Lo que más me gusta de esta receta, de otras que aprendí, y de muchos platos españoles en general, es el uso de pocos ingredientes y la sencillez para elaborar comidas muy deliciosas.

Para realizar esta receta de merluza con gambas, usamos rodajas. Si lo deseas puedes usar filetes, e incluso podrías utilizar pescadilla, que es barata y rica.

Receta de merluza con gambas y almejas

Ingredientes (2 personas, pero alcanza para más)

• Medio kilo de ruedas de rodajas de merluza
• 500 gramos de gambas frescas
• Un puñado de almejas sin cocinar
• 2 dientes de ajo
• Media taza de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Como en muchas recetas, lo primero es pelar y limpiar las gambas y hacer caldo con la piel y cabeza. Sigue este link para que aprendas con detalle.
2. Pica el ajo bien pequeño y sofríelo a fuego medio en una sartén profunda. No dejes que se queme.
3. En esta sartén vas a agregar las rodajas de pescado previamente pasado por harina. Séllalo bien por ambos lados.
4. Agrega el vino blanco y deja hervir hasta que se evapore el alcohol. Incorpora las almejas, el caldo de gambas y el perejil picado. Si quieres, aparta una pequeña porción del perejil para usarla como decoración al momento de servir.
5. Deja cocinar todo, revolviendo cuidadosamente de vez en cuando, hasta que se abran las conchas.
6. Finalmente agrega las gambas y deja que se cocinen por un par de minutos.
7. Sirve tu merluza con gambas y almejas en el plato y decora con el perejil restante.

Puedes acompañar con arroz blanco, o con patatas al vapor.

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