Prepara salsa de rocoto en casa: receta peruana
¿Quieres una salsa picosa y muy latina? Esta de salsa de rocoto llega desde Perú para darle sabor a tus platillos y te contamos cómo prepararla
- 35 min
- 4 porciones
- Fácil
- 25 Kcal
Foto por Shutterstock
Las salsas picantes son un básico de los hogares mexicanos, por eso cuando me entero de opciones de otros países de Latinoamérica, no pierdo la oportunidad de probarlas en casa y esta salsa de rocoto es perfecta para hacer en la comunidad de nuestra cocina.
La salsa de rocoto es originaria de Perú y como su nombre lo indica usa como ingrediente principal el rocoto, un chile propio de la región Andina. Los encuentras en una variedad de colores y su sabor es muy picante con un aroma bastante llamativo.
Esta salsa es perfecta para acompañar guisos con carne, pero si eres como yo que le pone salsa a todo, entonces dale vuelo a tu imaginación y pruébala con pollo, pescado y cerdo.
Es importante que antes de pasar a la receta, aclaremos que es muy fácil de preparar y lleva pocos ingredientes, pero toma un poco de tiempo porque hay que asegurarnos de bajar el picor de los chiles para que sea comestible y no nos haga sufrir por días.
Así que vamos al paso a paso y no olviden revisar nuestros tips extra más abajo.
Cómo hacer salsa de rocoto en casa
- 35 min
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4
porciones
- Fácil
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25
Kcal
Ingredientes
- 5 rocoto
- 1 diente de ajo
- 2 cda aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Parte los rocotos por la mitad y viértelos en una olla con agua. Cocina hasta que hierva.
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Tira el agua caliente, llena con agua fría y deja hervir de nuevo. Repite el proceso 1 vez más.
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Con ayuda de unas pinzas, pasa los rocotos por encima de la flama de la estufa para quemarlos ligeramente y obtener un ahumado rápido.
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Retira la piel quemada de los chiles, quita las semillas y reserva.
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En un procesador de alimentos o licuadora, vierte los rocotos limpios y ahumados, ajo, aceite, sal y pimienta al gusto.
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Muele hasta que tengas una salsa espesa pero uniforme.
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Vierte en un bowl, sirve y disfruta.
Salsa de rocoto: tips extra
- Si quieres que salsa quede mucho más picante, entonces puedes hacer las primeras cocciones y cambios de agua con los rocoto enteros.
- En la receta cambiamos el agua y dejamos hervir los rocoto 3 veces, pero entre más veces cambies el agua menor será el picor; para una salsa muy ligerita y que pique poco puedes cambiar el agua hasta 8 veces.
- Te recomendamos usar guantes para cortar y limpiar los rocoto, así evitas irritar la piel. Y recuerda no tocarte la cara y mucho menos los ojos durante la prelación de la salsa.
