16 de febrero: Día Nacional de las Almendras

Hoy se celebra el Día Nacional de la Almendra en Estados Unidos

Hoy es el Día Nacional de las Almendras en Estados Unidos. Aunque se trate de una celebración un poco local, es una buena excusa para saber más de este delicioso alimento y por supuesto, ¡de preparar algunas recetas!

Las almendras tienen un lado bueno y uno no tanto:

Lo bueno

De todos los árboles de frutos secos estilo «nueces», las almendras son las que más proteínas tienen: 6 gramos por una porción de 30.

Pero además, por esta misma cantidad tienes:

15 gramos de grasas (1.2 saturadas, 10.5 monoinsaturadas y 3 poliinsaturadas)
1 gramo de carbohidratos
4.2 gramos de fibra
76 mg de calcio
1.2 mg de hierro
258 mg de potasio
153 mg de fósforo
1.8 mg de sodio
6 mg de vitamina E
1 mg de zinc

También sabemos que ayudan a elevar las cifras del llamado «colesterol bueno», que son aliadas en las dietas para bajar peso y que tienen un índice glucémico bajo.

Por el lado menos bueno, para cosechar una sola almendra son necesarios 1.1 galones de agua, por lo que producir este fruto seco es bastante poco ecológico. Se buscan soluciones, pero por ahora sigue siendo complicado.

¿Y en cuanto a recetas para celebrar el Día Nacional de la Almendra? Pues aquí tienes nuestras 5 favoritas: