Receta de atascaburras, un clásico español

Esta receta es un clásico de la cocina española, además de ser rica y fácil de preparar tiene muchos nutrientes

25 min
6 personas
262 Kcal

Puede que para los latinoamericanos el nombre de este platillo “Atascaburras” nos suene bastante extraño, pero en España es toda una tradición.

Los orígenes del también llamado bacalao con patatas o ajoarriero no están muy claros, aunque se sabe que es un plato tradicional manchego típico de la Cuaresma, aunque claro, puedes disfrutarlo el resto del año.

Este es un platillo sencillo y con muchos nutrientes que no te puedes perder.

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Receta para preparar atascaburras

25 min
6
personas
262
Kcal

Esta receta es un clásico de la cocina española, además de ser rica y fácil de preparar tiene muchos nutrientes

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones personas

Calorías 262kcal

Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

4 papas
300 gr bacalao desalado
3 dientes ajo
½ taza aceite de oliva extra virgen
1 hoja laurel
4 huevos
1 taza caldo de la cocción del bacalao
nueces al gusto
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Lava las papas y ponlas a cocer con agua y sal por unos 30 minutos
Pela las papas y hazlas puré
Pon a cocer los huevos hasta que se hagan duros
Hierve el bacalao con la hoja de laurel
Pela los ajos y machácalos en un mortero y una pizca de sal
Saca el bacalao y desmenúzalo, asegúrate de que no tenga espinas
Mezcla los ajos y tu puré de papas en una cazuela de barro
Agrega el bacalao y mezcla
Agrega de a poco tu aceite de oliva, si ves que queda muy seco agrega caldo de la cocción del bacalao
Una vez que tu mezcla de papas, ajo y bacalao estén bien cremosos decora con las nueces, los huevos duros cortados en pedacitos y un chorrito de aceite de oliva
Disfruta con un poco de pan y vino