Cena navideña: Cerdo vs pavo ¿Cuál es mejor?

Carne de cerdo contra carne de pavo: Te decimos sus ventajas y desventajas para que tu cena de Navidad sea inolvidable

Sabemos que todos los países y regiones del mundo tienen sus propias tradiciones y recetas navideñas, pero dos de los invitados frecuentes a prácticamente cualquier cena son el cerdo y el pavo. No importa cómo los prepares, si los comes en Navidad, Año Nuevo o mucho antes en Acción de Gracias, seguro te has sentado a la mesa junto a tus seres queridos para deleitarte con algún platillo que contenga a estos ingredientes estrella.

En cuanto a precio no podemos hacer una gran comparación, pues dependerá mucho del establecimiento en el que lo compres, la marca, el tipo, aunque sí, un cerdo entero siempre será más costoso, pero mucho más grande que un pavo. En muchas partes del mundo el pavo es un alimento costoso, por lo que muchas personas prefieren consumirlo sólo en las fiestas.

¿Por qué usar preparar carne de cerdo?

Proteínas de alto valor biológico
Contiene ácidos grasos monoinsaturados similares a los del aceite de girasol, nueces o pescado
Aporta vitaminas del grupo B
Es fuente de minerales como el hierro, zinc, fósforo y potasio
Su consumo ayuda a construir tejidos corporales y desarrollar correctamente los huesos
Contiene tiamina, necesaria para asimilar los hidratos de carbono
Ayuda a la buena digestión
Gracias a la vitamina B6 regula la actividad hormonal
Aumenta la sensación de saciedad

Características

La carne de cerdo siempre estuvo rodeada por atribuciones de presuntos aspectos negativos contra la salud, desde la grasa hasta los cisticercos, aunque hoy en día ésta última ya es poco común.
Huella de carbón: la crianza de cerdos genera 3% de dióxido de carbono, mientras que la de res es del 31%
En una taza de carne de cerdo cocina hay 363 calorías, 58% grasa, 0% carbohidratos y 42% proteína.

Desventajas del cerdo

La mayoría de sus grasas son saturadas
Contiene más histamina que otras carnes, sustancia que favorece a la aparición de alergias alimentarias
También tiene tiramina, lo cual aumenta la presión arterial
Presenta más virus y bacterias que cualquier otro tipo de carne
Si se consume demasiado puede provocar malestares gastrointestinales
Puede incrementar los triglicéridos

cerdo para navidad — Crédito: Freepik, foto de Navidad creado por Rawpixel

Si tu favorita definitivamente es la carne de cerdo te recomendamos estas increíbles recetas:

Conociendo al pavo

Las navidades no serían lo mismo sin el pavo. Este popular alimento se consume sobre todo en Europa y América, aunque su origen es azteca (pueblo mesoamericano fundado en México), pues esta ave es originaria de esta región. No sólo es consumido en navidad, en Canadá y Estados Unidos también es la estrella en las cenas del Día de Acción de Gracias sustituyendo al ganso.

Durante la época de la conquista en México los jesuitas llevaron el pavo a España donde comenzó a ganar popularidad. Para 1528 se celebró la primera Navidad en América y el solsticio de invierno, el cual se celebraba comiendo “guajolote” (pavo), quedó opacado, pero el gusto por comer pavo durante la temporada no cambió.

El escritor británico Charles Dickens contribuyó a la tradición con “Cuento de Navidad”, publicado en 1843, donde hace una mención sobre el pavo para la cena de Navidad.