Receta de alubias con espinacas, un guiso casero
Las alubias con espinacas son un guiso delicioso y exquisito para disfrutar de un plato caliente especial para compartir en casa
- 11 h 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 430 Kcal
También puedes prepararlas con las legumbres de tu preferencia. Crédito: Shutterstock
Las alubias con espinacas son un guiso de legumbres preparado con alubias, espinacas, sofrito y especias. En Comedera te enseñamos cómo hacerlas para que las alubias queden tiernas, el caldo tenga cuerpo y las espinacas conserven buena textura.
Si utilizas alubias secas, conviene dejarlas en remojo antes de cocinarlas y mantener una cocción suave para evitar que se rompan. Las espinacas se incorporan al final, ya que necesitan poco tiempo para ablandarse e integrarse en el guiso.
Puedes servirlas como plato principal, acompañadas de pan, o incluirlas como parte de una comida más completa. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer alubias con espinacas
- 11 h 45 min
-
4
personas
- Fácil
-
430
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de alubias blancas secas
- 300 gr de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 150 gr de tomate triturado
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de comino
- 1 hoja de laurel
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Lt de agua
Elaboración paso a paso
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Remoja las alubias entre 8 a 12 horas. Durante este tiempo aumentarán de tamaño, por lo que es importante utilizar suficiente agua.
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Una vez remojadas, escúrrelas y enjuágalas.
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Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
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Corta la zanahoria en pequeños cubos.
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Lava muy bien las espinacas para eliminar cualquier resto de tierra y escúrrelas.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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Añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante unos 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, incorpora el ajo. Cocina durante aproximadamente un minuto más.
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Añade el tomate y deja que se cocine durante otros 5-7 minutos.
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Retira la olla del fuego durante unos segundos y agrega el pimentón dulce y el comino. Remueve rápidamente y regresa al fuego.
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Incorpora las alubias previamente escurridas y mezcla.
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Añade la hoja de laurel y cubre con el agua. Mezcla muy bien.
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Cuando el caldo comience a hervir, baja el fuego.
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Tapa parcialmente la olla y cocina durante aproximadamente 60-90 minutos hasta que quede suaves.
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Cuando las alubias estén prácticamente tiernas, añade las espinacas.
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Remueve con cuidado y cocina durante 5-8 minutos más.
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Añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos minutos adicionales para que todos los sabores se integren.
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Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 10-15 minutos antes de servir.
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Sirve y disfruta.
Sugerencias para hacer alubias con espinacas
- Si utilizas alubias secas, déjalas en remojo antes de cocinarlas para que se hidraten y reduzcan su tiempo de cocción.
- Utiliza abundante agua durante el remojo, ya que las alubias aumentan de volumen a medida que se hidratan.
- Evita una cocción demasiado fuerte. Un hervor agresivo puede romper las alubias antes de que estén completamente tiernas.
- Cocina las alubias a fuego suave hasta que estén tiernas y el caldo haya adquirido más cuerpo y sabor.
- No remuevas constantemente con una cuchara, porque las alubias pueden romperse. Es preferible mover la olla suavemente cuando sea necesario.
- Añade las espinacas hacia el final de la cocción. Solo necesitan unos minutos para ablandarse y mezclarse con el guiso.
- Si el caldo queda demasiado líquido, aplasta unas pocas alubias y mézclalas de nuevo con el guiso para espesarlo sin añadir harina.
- Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que el caldo se asiente ligeramente.
- Puedes acompañarlo con pan para aprovechar el caldo y completar el plato.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de alubia funciona mejor?
Las alubias blancas funcionan bien porque quedan tiernas y combinan fácilmente con el sofrito y las espinacas. También puedes utilizar alubias pintas u otras variedades, ajustando el tiempo de cocción según su tamaño.
¿Puedo utilizar alubias de bote?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas al sofrito y al caldo. Como ya están cocidas, solo necesitan el tiempo suficiente para calentarse y absorber parte del sabor del guiso.
¿Puedo hacerlas en olla a presión?
Sí. El tiempo dependerá de la variedad de alubia y del tipo de olla, por lo que conviene seguir las indicaciones del fabricante. Añade las espinacas después de abrir la olla y cocínalas solo unos minutos al final.
¿Cómo espesar el caldo sin añadir harina?
Aplasta unas pocas alubias cocidas contra el lateral de la olla y mézclalas con el caldo. El almidón de la propia legumbre ayudará a darle más cuerpo.
¿Se pueden añadir otras verduras?
Sí. Puedes incorporar zanahoria, calabaza, papa, puerro, apio o tomate, ajustando el momento de añadir cada ingrediente según el tiempo de cocción que necesite.
