Cómo preparar en casa un rico ceviche de palmito
Fresco, cítrico y con mucho sabor, este ceviche de palmito es una receta saludable y fácil de preparar
- 25 min
- 2 personas
- 300 Kcal
Antes de servir el ceviche de palmito agrega el aguacate en cubos y mezcla con cuidado. Crédito: Shutterstock
Un delicioso ceviche de palmito es una opción fresca, ligera y facil de preparar, perfecto para el verano o para esos días donde quieres comer algo rico, no sabes qué y no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
El palmito aporta una textura suave y crujiente, mientras que el cítrico, el ají y las hierbas le dan ese toque refrescante que caracteriza a un buen ceviche. Es apto para vegetarianos y veganos.
Paso a paso: ceviche de palmito
- 25 min
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2
personas
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300
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de palmitos en conserva, escurridos
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 1 tomate mediano
- 1/2 pepino
- 1 aguacate pequeño
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 ají rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- 2 cdas de jugo de naranja
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de salsa de soya
- 1/2 cdita de jengibre fresco rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
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Escurre muy bien los palmitos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Si son muy grandes, puedes cortarlos en mitades.
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Corta la cebolla morada en plumas finas y déjala durante 5 minutos en agua fría. Escúrrela bien para suavizar su sabor.
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Corta el tomate y el pepino en cubos pequeños. Retira parte de las semillas del tomate para evitar que el ceviche quede demasiado líquido.
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En un recipiente, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la salsa de soya y el jengibre rallado.
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Incorpora los palmitos, la cebolla, el tomate, el pepino, el ají y el cilantro.
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Mezcla suavemente para no romper los palmitos y prueba antes de agregar la sal, ya que la salsa de soya ya aporta bastante sabor.
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Refrigera durante 10 minutos para que los ingredientes se integren.
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Justo antes de servir, agrega el aguacate en cubos y mezcla con cuidado.
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Sirve inmediatamente acompañado de chips de plátano, tostadas de maíz o galletas saladas.
Tips para hacer el más rico ceviche de palmito
- Escurre muy bien los palmitos antes de utilizarlos para que el ceviche no quede aguado.
- Usa limón recién exprimido. Su sabor es mucho más fresco que el de los jugos embotellados.
- No dejes el ceviche marinando durante horas. Como el palmito ya está cocido, 10 a 15 minutos son suficientes para integrar los sabores.
- Agrega el aguacate al final para evitar que se deshaga durante la mezcla. Si preparas el ceviche con anticipación, incorpora el aguacate justo antes de servir.
- Prueba el aderezo antes de añadir sal, especialmente por la presencia de la salsa de soya.
- Si quieres un ceviche más picante, conserva algunas semillas del ají o utiliza un chile de mayor intensidad.
- No cortes los palmitos demasiado pequeños. Los trozos medianos conservan mejor su textura.
- La naranja ayuda a equilibrar la acidez del limón y aporta un ligero dulzor natural.
- Sírvelo bien frío y acompañado de algo crujiente para crear un contraste agradable de texturas.
Preguntas frecuentes
¿El ceviche de palmito lleva pescado?
No. Esta receta de ceviche de palmito no contiene pescado ni mariscos. El palmito funciona como ingrediente principal gracias a su textura firme y suave.
¿Cuánto tiempo dura el ceviche de palmito en la nevera?
Lo recomendable es consumirlo el mismo día. Si necesitas conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético y refrigerado, preferiblemente sin añadir el aguacate hasta el momento de servir.
¿Con qué acompañar el ceviche de palmito?
Puedes acompañarlo con chips de plátano, tortillas de maíz, galletas saladas, pan baguette tostado o tortillas crujientes. También funciona como entrada o ensalada fresca.
