Cómo hacer souvlaki de pollo, una receta griega
Prepara souvlaki de pollo con limón, ajo y hierbas, unas brochetas griegas doradas y jugosas para servir con salsa tzatziki
- 2 h 35 min
- 4 personas
- 380 Kcal
Perfectas para un almuerzo o cena espectacular. Crédito: Shutterstock
El souvlaki de pollo es una receta de origen griego preparada con trozos de pollo marinados y cocinados en brochetas. En este paso a paso de Comedera aprenderás cómo hacerlo a la parrilla o a la plancha y conseguir una carne dorada por fuera y jugosa por dentro.
El pollo se marina con aceite de oliva, limón, ajo y hierbas aromáticas antes de ensartarlo en las brochetas. Esta mezcla le aporta frescura y sabor, mientras que la cocción a temperatura alta ayuda a dorar la superficie sin resecar el interior.
Puedes servir el souvlaki de pollo con pan pita, salsa tzatziki, ensalada griega, papas fritas, arroz o vegetales asados. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de souvlaki de pollo
- 2 h 35 min
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4
personas
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380
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de pechuga de pollo
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Zumo de dos limones
- Ralladura de un limón
- 4 dientes de ajo finamente troceados
- 2 cditas de orégano seco
- 1 cdita de tomillo seco
- 1 cdita de romero seco
- 1 cdita de paprika dulce
- ½ cdita de pimienta negra
- 1 cdita de sal
- 1 cda de yogur griego
- Brochetas de madera previamente hidratadas
Elaboración paso a paso
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Limpia las pechugas y córtalas en cubos uniformes de aproximadamente tres centímetros para asegurar una cocción pareja.
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En un recipiente incorpora el aceite de oliva, el zumo de limón y la ralladura, el yogur griego, la paprika, tomillo, orégano, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
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Añade el pollo y mezcla muy bien para cubrir completamente cada trozo.
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Cubre el recipiente con papel film y refrigera. Marina por, mínimo, dos horas.
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Ensarta los cubos de pollo dejando pequeños espacios entre ellos para que el calor circule adecuadamente.
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Calienta una plancha y engrasa con un poco de aceite de oliva. Cocina durante 10 a 12 minutos, girando constantemente hasta que queden doradas y jugosas por dentro.
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Sirve y acompaña con pan pita y salsa tzatziki.
Recomendaciones para hacer el souvlaki de pollo
- Marina el pollo durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores. Evita dejarlo toda la noche si la mezcla contiene bastante jugo de limón, porque la acidez puede alterar su textura.
- Utiliza aceite de oliva extra virgen para aportar aroma y ayudar a que el pollo se dore durante la cocción.
- Exprime el limón justo antes de preparar la marinada para aprovechar mejor su aroma y frescura.
- Corta el pollo en trozos de tamaño similar y no demasiado pequeños para que se cocinen de manera uniforme sin resecarse.
- Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos antes de colocarlas sobre la parrilla.
- Cocina las brochetas a fuego medio-alto y gíralas durante la cocción para dorar todos los lados.
- Evita pinchar la carne repetidamente. Utiliza unas pinzas para girar las brochetas y conservar mejor sus jugos.
- Puedes intercalar pimiento y cebolla entre los trozos de pollo, procurando cortarlos de un tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
- Los muslos deshuesados suelen quedar más jugosos que la pechuga y toleran mejor una cocción ligeramente prolongada.
- Deja reposar el pollo durante unos 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
- Si preparas las brochetas en el horno, puedes activar el gratinador durante los últimos minutos para dorar la superficie. Vigílalas para evitar que se quemen.
- Acompaña el souvlaki con salsa tzatziki, pan pita, ensalada o vegetales asados.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué parte del pollo es mejor?
Puedes utilizar pechuga o muslos deshuesados. La pechuga ofrece una textura más firme y requiere controlar bien el tiempo de cocción, mientras que el muslo contiene más grasa y suele quedar más jugoso.
¿Cómo se puede cocinar el souvlaki de pollo?
Puedes prepararlo a la parrilla, en una plancha, en una sartén, en el horno o en la freidora de aire. Ajusta el tiempo según el tamaño de los trozos y comprueba que el pollo esté completamente cocido antes de servir.
¿Cómo evitar que el pollo quede seco?
Corta los trozos de un tamaño uniforme, no prolongues demasiado la cocción y deja reposar la carne unos minutos antes de servir. También puedes utilizar muslos deshuesados, que conservan mejor la jugosidad.
