Receta de paté de lentejas con champiñones, muy fácil
Prepara un paté vegetal de lentejas y champiñones con aceite de oliva, limón y especias, perfecto para una tabla de aperitivos
- 2 h
- 8 personas
- Fácil
- 250 Kcal
Si tienes lentejas o cualquier legumbre, puedes convertirlas en paté. Crédito: Shutterstock
El paté de lentejas y champiñones es una preparación vegetal cremosa y aromática, elaborada con lentejas cocidas, hongos salteados y especias. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerlo para servirlo con tostadas, pan artesanal, galletas saladas o vegetales frescos.
Las lentejas aportan cuerpo y una textura suave, mientras que los champiñones dorados añaden un sabor profundo y ligeramente terroso. Al triturarlos con aceite de oliva, frutos secos y condimentos se obtiene un paté consistente, fácil de untar y completamente vegetal.
También puedes incorporarlo a una tabla de aperitivos, utilizarlo como relleno de sándwiches o servirlo como acompañamiento de verduras asadas. Sin más, ¡iniciamos!
Disfruta de esta paté con lentejas y champiñones
- 2 h
-
8
personas
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 250 gr de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de nueces
- 1 cdita mostaza Dijon
- ½ cdita de tomillo seco
- ½ cdita de romero seco
- ¼ cdita de comino
- ½ cdita de pimentón ahumado
- cdita Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de zumo de limón
- 2 cdas perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
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Lava las lentejas y colócalas en una olla con abundante agua. Cocina durante 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.
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Escúrrelas muy bien y deja enfriar.
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Pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante cinco minutos. Incorpora el ajo y cocina un minuto más.
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Añade los champiñones y cocina entre ocho y diez minutos hasta que hayan liberado toda su agua y comiencen a dorarse.
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Agrega el tomillo, romero, comino, pimentón ahumado, salsa de soya y mostaza. Cocina dos minutos más para potenciar los aromas.
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Coloca en un procesador de alimentos las lentejas cocidas, los champiñones salteados, las nueces, el jugo de limón y el perejil.
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Procesa hasta obtener una crema homogénea.
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Si prefieres un paté más rústico, deja pequeños trozos de champiñón. Si buscas una textura más fina, procesa durante más tiempo.
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Prueba la preparación y rectifica la sal, pimienta o limón si es necesario.
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Si el paté queda muy espeso, añade una o dos cucharadas de agua, caldo vegetal o aceite de oliva.
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Pasa el paté a un recipiente con tapa y refrigéralo durante al menos una hora antes de servir.
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Disfruta y acompaña con galletas saladas o tostadas de pan.
Sugerencias para hacer paté de lentejas y champiñones
- Cocina las lentejas hasta que estén tiernas, pero evita que se deshagan por completo o absorban demasiada agua.
- Escúrrelas muy bien antes de triturarlas para evitar que el paté quede aguado.
- Dora los champiñones a fuego medio-alto hasta que pierdan su humedad y adquieran un color ligeramente tostado.
- Puedes limpiar los champiñones con un paño húmedo o enjuagarlos brevemente y secarlos enseguida. Lo importante es que no absorban demasiada agua.
- Utiliza aceite de oliva extra virgen para aportar aroma y ayudar a conseguir una textura más untuosa.
- Añade nueces, almendras o semillas de girasol para dar más cuerpo y cremosidad a la mezcla.
- Incorpora el jugo de limón al final y ajusta la cantidad después de probar el paté.
- Refrigera el paté durante al menos una hora antes de servir para que tome consistencia y los sabores se integren mejor.
- Guárdalo en un recipiente hermético dentro de la nevera para evitar que se reseque o absorba otros olores.
- Puedes añadir una pizca de nuez moscada para aportar un aroma cálido, pero utiliza poca cantidad para no dominar el resto de los sabores.
- Si prefieres un toque picante, incorpora hojuelas de chile, pimienta de cayena o un poco de pimentón picante.
- Antes de servir, puedes terminarlo con perejil fresco, semillas tostadas o un chorrito de aceite de oliva.
- Si lo preparas con anticipación, remuévelo antes de servir y ajusta la textura con un poco de aceite de oliva si se ha espesado demasiado.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué lentejas son más recomendables?
Las lentejas pardinas y castellanas funcionan bien porque mantienen cierta consistencia después de la cocción y adquieren una textura cremosa al triturarlas. También puedes utilizar lentejas cocidas en conserva, siempre que las enjuagues y escurras muy bien.
¿Puedo utilizar champiñones enlatados?
Sí, aunque los champiñones frescos ofrecen mejor sabor y textura. Si utilizas una conserva, escúrrela bien y cocina los champiñones hasta eliminar el exceso de líquido antes de triturarlos.
¿Cómo lograr un paté más cremoso?
Añade poco a poco una cucharada adicional de aceite de oliva, un poco de tahini o algunos frutos secos mientras trituras. Si queda demasiado espeso, también puedes incorporar una pequeña cantidad de agua o caldo.
