Paté de sepia: receta fresca, deliciosa y cremosa
El paté de sepia puedes disfrutarlo en verano o en cualquier celebración
- 2 h 40 min
- 6 porciones
- Fácil
- 290 Kcal
Perfecto para disfrutar en verano o en cualquier celebración. Crédito: Shutterstock
El paté de sepia es un aperitivo cremoso, suave y con un delicado sabor a mar, ideal para servir con tostadas, galletas saladas o pan artesanal. En esta receta de Comedera aprenderás cómo prepararlo con sepia cocida, queso crema, mantequilla, aceite de oliva, mayonesa, cebolla, ajo y especias.
La sepia se cocina hasta quedar tierna y luego se tritura con el resto de los ingredientes hasta obtener una textura untuosa y aromática. La cantidad de mayonesa y queso crema puede ajustarse según prefieras un paté más ligero o más consistente.
Es una excelente opción para reuniones familiares, celebraciones o como relleno de canapés y pequeñas tartaletas saladas. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer paté de sepia paso a paso
- 2 h 40 min
-
6
porciones
- Fácil
-
290
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de sepia limpia
- 200 gr de queso crema
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 50 ml de vino blanco
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco troceado
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien la sepia y retira cualquier resto de piel o membranas. Corta en trocitos.
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Trocea la cebolla y el diente de ajo.
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En una sartén añade el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Agrega la sepia cortada en trozos pequeños. Cocina durante unos minutos hasta que cambie de color.
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Añade el vino blanco. Deja evaporar completamente el alcohol y continúa cocinando hasta que la sepia esté tierna.
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Retira del fuego y deja enfría.
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Coloca la sepia y las verduras en un procesador de alimentos y añade el queso crema, la mayonesa, la mantequilla y el aceite de oliva.
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Incorpora las especias y procesa hasta conseguir una mezcla completamente homogénea.
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Si queda muy espeso, añade el aceite de oliva y procesa unos segundos.
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Pasa el paté a un recipiente hermético y refrigera durante al menos dos horas.
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Pasado ese tiempo, estará listo para disfrutar.
Recomendaciones para hacer el paté de sepia
- Usa sepia fresca siempre que sea posible para conseguir mejor sabor y una textura más agradable.
- No cocines la sepia en exceso, porque puede quedar dura o gomosa.
- Sofríe la cebolla a fuego bajo hasta que esté tierna y ligeramente dorada, para que aporte un sabor más suave.
- Incorpora el queso crema a temperatura ambiente para facilitar el triturado y conseguir una mezcla más homogénea.
- Tritura hasta obtener la textura que prefieras. Puedes dejarla completamente fina o con pequeños trozos de sepia.
- Emplea aceite de oliva virgen extra de buena calidad, pero añádelo poco a poco para no dominar el sabor del paté.
- Si deseas una textura especialmente fina, pasa la mezcla por un colador después de triturarla.
- Refrigera el paté durante al menos una hora antes de servirlo para que tome consistencia y se integren mejor los sabores.
- Acompáñalo con pan de masa madre, tostadas crujientes, crackers o galletas saladas.
- Evita añadir demasiada mayonesa para que el sabor de la sepia siga siendo el protagonista.
- Conserva el paté en un recipiente hermético dentro de la nevera.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer con sepia congelada?
Sí. Descongélala por completo en la nevera y sécala bien antes de cocinarla para evitar que aporte demasiada agua a la mezcla.
¿Es lo mismo que el paté de calamar?
No. Aunque la sepia y el calamar son moluscos similares, tienen diferencias de sabor y textura. La sepia suele ser más firme y aporta un resultado distinto al triturarla.
¿Puedo hacerlo sin queso crema?
Sí. Puedes sustituirlo por ricotta, mascarpone, yogur griego natural o una pequeña cantidad de nata espesa. La textura final variará según el ingrediente que elijas.
