Receta de cheesecake de cajeta
El equilibrio entre el queso crema y la cajeta hace que este cheesecake tenga un sabor irresistible sin resultar empalagoso
- 5 h 20 min
- 2 personas
- 760 Kcal
Antes de servir, decora con más cajeta y nueces picadas antes de servir Crédito: Shutterstock
El cheesecake de cajeta es un postre cremoso, suave y con el equilibrio perfecto entre el sabor del queso crema y el toque dulce del tradicional dulce de leche de cabra.
Esta es una receta ideal para celebrar una ocasión especial o simplemente para consentirte con un postre casero que siempre sorprende. ¡Comencemos!
El mejor cheesecake de cajeta casero que puedes preparar
- 5 h 20 min
-
2
personas
-
760
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 100 gr de galletas tipo María trituradas
- 45 gr de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 120 gr de cajeta
- 60 ml de crema para batir
- 1 huevo grande
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de maicena
- 1 cdita de jugo de limón
Para decorar (opcional)
- 2 cdas de cajeta
- Nueces picadas o almendras tostadas
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 160 °C.
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Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y la pizca de sal hasta obtener una textura de arena húmeda.
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Presiona la mezcla sobre la base de un molde pequeño desmontable de 15 cm o dos moldes individuales.
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Hornea la base durante 8 minutos y deja enfriar.
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Bate el queso crema hasta que esté completamente suave.
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Incorpora la cajeta, la vainilla y el jugo de limón.
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Añade la maicena y mezcla bien.
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Agrega el huevo y la crema para batir. Mezcla solo hasta integrar, sin incorporar demasiado aire.
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Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
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Hornea durante 35 a 40 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja reposar el cheesecake con la puerta entreabierta durante 20 minutos.
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Refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
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Decora con más cajeta y nueces picadas antes de servir.
Consejos para hacer el mejor cheesecake de cajeta
- Usa el queso crema completamente a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No batas en exceso la mezcla para impedir que se formen grietas durante el horneado.
- Hornea a temperatura moderada para conseguir una textura cremosa.
- No abras el horno mientras el cheesecake se cocina.
- El centro debe moverse ligeramente al terminar la cocción; terminará de cuajar al enfriarse.
- Deja que el pastel repose dentro del horno apagado para reducir el choque térmico.
- Refrigera el cheesecake al menos cuatro horas antes de servir; de un día para otro queda aún mejor.
- Utiliza una cajeta de buena calidad para obtener un sabor más intenso.
- Si deseas una textura más ligera, añade una cucharada extra de crema para batir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la cajeta y por qué se usa en el cheesecake?
La cajeta es un dulce elaborado tradicionalmente con leche de cabra caramelizada. Su sabor intenso combina muy bien con el queso crema, aportando un toque diferente al clásico cheesecake.
¿Puedo preparar el cheesecake de cajeta sin horno?
Sí. Puedes reemplazar el huevo por 1 cucharadita de grenetina hidratada y disuelta, refrigerando el postre durante al menos 6 horas hasta que tome consistencia.
¿Cómo evitar que el cheesecake se agriete?
No batas demasiado la mezcla, hornea a temperatura baja, deja enfriar gradualmente dentro del horno y refrigera antes de desmoldar.
¿Cuánto tiempo dura el cheesecake de cajeta en el refrigerador?
Bien cubierto, se conserva entre 4 y 5 días en refrigeración sin perder su textura ni su sabor.
