Receta de fideos a la cazuela con gambas
Un plato de cuchara que combina un caldo lleno de sabor con gambas jugosas y fideos tiernos
- 40 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Antes de servir los fideos a la cazuela, agrega un poco de perejil fresco con un chorrito de aceite de oliva Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar unos deliciosos fideos a la cazuela con gambas, una opción ideal para un almuerzo completo y fácil de preparar, con el delicioso sabor del mar.
Para preparar esta receta necesitarás fideos gruesos, gambas peladas, cebolla, pimiento rojo, ajo, tomate rallado, caldo de pescado, vino blanco, pimentón dulce, azafrán o cúrcuma, aceite de oliva, perejil fresco, sal y pimienta. Con pocos ingredientes conseguirás un plato completo, aromático y muy sabroso.
Prepara unos ricos fideos a la cazuela con gambas
- 40 min
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de fideos gruesos para cazuela
- 250 gr de gambas peladas
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1/2 pimiento rojo en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande rallado
- 650 ml de caldo de pescado caliente
- 60 ml de vino blanco
- 1 cdita de pimentón dulce
- Una pizca de azafrán o 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una cazuela amplia.
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Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6 minutos hasta que estén tiernos.
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Incorpora el ajo y cocina un minuto más.
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Agrega el tomate rallado y cocina entre 5 y 7 minutos hasta obtener un sofrito concentrado.
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Añade el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
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Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
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Incorpora el caldo caliente junto con el azafrán o la cúrcuma.
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Cuando hierva, añade los fideos y cocina el tiempo indicado por el fabricante, normalmente entre 10 y 12 minutos.
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Cuando falten 3 minutos para terminar la cocción, incorpora las gambas y mezcla suavemente.
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Ajusta de sal y pimienta, espolvorea el perejil fresco y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Consejos para hacer unos ricos fideos a la cazuela con gambas
- Utiliza un caldo de pescado casero o de buena calidad para potenciar el sabor. Lo puedes preparar en casa.
- No cocines demasiado las gambas, ya que pueden quedar duras.
- Prepara un sofrito bien reducido para conseguir un caldo más intenso.
- Añade el pimentón fuera del fuego si la cazuela está muy caliente para evitar que amargue.
- Incorpora siempre el caldo caliente para no cortar la cocción.
- Remueve solo lo necesario para evitar que los fideos suelten demasiado almidón.
- Si prefieres una textura más caldosa, añade entre 100 y 150 ml extra de caldo.
- Unas hebras de azafrán aportan un aroma más auténtico que la cúrcuma.
- Sirve el plato recién hecho para disfrutar de la mejor textura de los fideos.
- Finaliza con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva para realzar todos los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de fideos son mejores para esta receta?
Los fideos gruesos o especiales para cazuela son los más recomendables porque absorben el caldo sin romperse y mantienen una textura firme.
¿Se pueden preparar los fideos a la cazuela con gambas con gambas congeladas?
Sí. Solo debes descongelarlas completamente, escurrirlas bien y secarlas antes de incorporarlas a la cazuela.
¿Cómo evitar que las gambas queden gomosas?
Agrégalas durante los últimos minutos de cocción. El calor residual terminará de cocinarlas sin que pierdan su jugosidad.
¿Puedo sustituir el caldo de pescado?
Sí. Puedes utilizar caldo de marisco para obtener un sabor más intenso o un caldo de verduras si buscas una versión más suave.
¿Cómo conservar los fideos a la cazuela con gambas?
Guárdalos en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante un máximo de 2 días. Al calentarlos, añade un poco más de caldo para recuperar la textura.
