Cómo hacer tartar de langostinos y aguacate
Si buscas una entrada fresca, elegante y fácil de preparar, este tartar de langostino y aguacate es una excelente opción
- 20 min
- 2 personas
- 330 Kcal
Decora con brotes verdes el tartar de langostino y sirve inmediatamente Crédito: Shutterstock
El tartar de langostinos y aguacate es una receta fresca, ligera y llena de sabor, perfecta como entrada para una comida especial o una cena de verano.
La combinación de langostinos jugosos con la cremosidad del aguacate y un aliño cítrico crea un plato elegante que sorprenderá tu paladar. Para prepararlo necesitarás langostinos cocidos, aguacate, maduro cebolla morada, pepino, alcaparras, cilantro fresco, limón, lima, aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, sal, pimienta negra y un toque de ají o chile fresco para aportar un ligero picante.
Prepara un delicioso tartar de langostinos y aguacate
- 20 min
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2
personas
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330
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de langostinos cocidos y pelados
- 1 aguacate grande maduro
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 pepino pequeño
- 1 cda de alcaparras picadas
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- Ralladura de ½ lima
- Jugo de ½ lima
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1/2 cdita de salsa Worcestershire
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 ají o chile rojo finamente picado (opcional)
- Brotes verdes o microgreens para decorar
Elaboración paso a paso
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Corta los langostinos en cubos pequeños y colócalos en un recipiente frío.
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Pela el aguacate y córtalo en cubos similares para lograr una textura uniforme.
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Pica muy finamente la cebolla morada, el pepino, las alcaparras, el cilantro y el chile si decides utilizarlo.
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En un bol mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de lima, la ralladura de lima, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, sal y pimienta.
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Incorpora los langostinos y mezcla suavemente para que absorban el aliño.
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Agrega la cebolla, el pepino, las alcaparras y el cilantro.
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Añade el aguacate al final y mezcla con movimientos envolventes para evitar que se deshaga.
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Deja reposar la preparación en refrigeración durante 10 minutos.
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Coloca un aro de cocina sobre el plato y rellénalo con la mezcla presionando ligeramente.
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Retira el aro con cuidado, decora con brotes verdes y sirve inmediatamente.
Tips para hacer este tartar de langostinos y aguacate
- Utiliza langostinos de excelente calidad y bien refrigerados.
- El aguacate debe estar maduro, pero firme para conservar la textura.
- Corta todos los ingredientes en cubos de tamaño similar.
- Agrega el aguacate al final para evitar que se aplaste.
- No abuses del limón, ya que puede dominar el sabor del marisco.
- Sirve el tartar bien frío para potenciar su frescura.
- Pica la cebolla muy fina para que no sobresalga en cada bocado.
- Mezcla con delicadeza utilizando una espátula.
- Prepara el tartar poco antes de servir para conservar el color del aguacate.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el aguacate se oxide?
El jugo de limón y de lima ayuda a retrasar la oxidación. Lo ideal es preparar el tartar justo antes de servir.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, aunque se recomienda hacerlo como máximo una hora antes y mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir.
¿Con qué acompañar el tartar de langostino y aguacate?
Combina muy bien con pan tostado, crackers, chips de yuca, chips de plátano verde, ensalada de hojas frescas o una copa de vino blanco seco.
¿Puedo sustituir los langostinos?
Sí. Puedes utilizar camarones, gambas, salmón fresco de calidad para consumo en crudo, pulpo cocido o incluso carne de cangrejo.
