Fideos a la cazuela con costilla, una receta casera
Los fideos a la cazuela con costilla se distinguen por su jugosidad, sabor intenso y mezcla de texturas
- 1 h 10 min
- 6 personas
- 550 Kcal
Puedes prepararlo con el corte de carne de res que desees. Crédito: Shutterstock
Los fideos a la cazuela con costillas son un plato casero, reconfortante y lleno de sabor, perfecto para un almuerzo familiar de fin de semana. En esta receta de Comedera aprenderás cómo preparar un guiso jugoso con fideos, costillas, verduras y un caldo bien sabroso.
Se elaboran con fideos gruesos o medianos cocidos directamente en un caldo preparado con costillas de res, sofrito de verduras y especias. Durante la cocción, la pasta absorbe el sabor de la carne y del caldo, logrando una textura melosa, sin llegar a ser una sopa.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer fideos a la cazuela con costilla
- 1 h 10 min
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6
personas
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550
Kcal
Ingredientes
- 600 gr de costillas de res troceadas
- 350 gr de fideos gruesos
- 1 cebolla grande troceada
- 2 pimientos troceados
- 2 tomates maduros rallados
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 2 cdas de pasta de tomate
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de pimentón ahumado
- 1 cdita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ Lt de caldo de carne caliente
- 4 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una cazuela amplia y cocina las costillas hasta que queden completamente doradas por todos sus lados.
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Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos. Cocina durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Agrega el tomate rallado y la pasta de tomate. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para concentrar el sabor.
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Incorpora el pimentón dulce y ahumado, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
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Vierte el caldo caliente y deja cocinar las costillas durante aproximadamente 30 minutos para que queden tiernas.
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Cuando las costillas estén casi listas, incorpora los fideos directamente al caldo.
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Cuece durante 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
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Si el caldo se reduce demasiado, añade un poco más.
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Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos antes de servir.
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Acompaña con perejil fresco troceado y disfruta inmediatamente.
Tips para hacer los fideos a la cazuela con costillas
- Dora muy bien las costillas antes de añadir las verduras para potenciar el sabor de la carne.
- No omitas el sofrito de verduras, porque es la base del plato. Si lo cocinas a fuego lento, tendrá más sabor.
- Usa fideos gruesos o medianos, ya que absorben mejor el caldo sin romperse con facilidad.
- Evita remover constantemente los fideos durante la cocción. Hazlo solo lo necesario para que no se peguen.
- Cocina la pasta justo hasta que esté al dente para evitar que se pase.
- Si deseas un toque picante, añade una pizca de chile seco.
- Puedes agregar guisantes, champiñones o alcachofas para enriquecer la receta.
- Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Si sobra, recaliéntalo a fuego bajo añadiendo un poco de caldo para recuperar su textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí. También queda muy bien con pollo, ternera, cerdo o incluso una mezcla de carnes, siempre que ajustes el tiempo de cocción según el corte que uses.
¿Qué tipo de fideos son los mejores?
Los fideos gruesos o medianos son ideales porque mantienen mejor su textura durante la cocción y absorben muy bien el caldo.
¿Cómo evitar que los fideos se pasen?
Añádelos cuando el caldo esté hirviendo y respeta el tiempo indicado por el fabricante. También conviene servir el plato después del reposo breve, antes de que los fideos sigan absorbiendo demasiado líquido.
