Haz esta rica tinga de setas, paso a paso
la tinga de setas es una variación vegetariana de la receta clásica de tinga mexicana
- 50 min
- 4 personas
- 190 Kcal
Prepáralos con cualquier tipo de hongos. Crédito: Shutterstock
La tinga de setas es una versión vegetariana de la clásica tinga mexicana, preparada con hongos cocinados en salsa de tomate, cebolla y chile chipotle. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerla en casa para servirla en tacos, tostadas, quesadillas o como relleno para otros platos.
Se prepara con setas cortadas en tiras y cocinadas lentamente en una salsa espesa, ahumada y ligeramente picante. El resultado es un platillo lleno de sabor, con una textura jugosa y firme que funciona muy bien como alternativa vegetal a la tinga tradicional de pollo.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tinga de setas
- 50 min
-
4
personas
-
190
Kcal
Ingredientes
- 600 gr de setas frescas
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla blanca grande cortada en tiras
- 2 chiles chipotles en adobo
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta en polvo al gusto
- ½ taza de caldo vegetal
Elaboración paso a paso
-
Limpia las setas y retira cualquier resto de tierra utilizando un paño húmedo.
-
Trocea las setas en tiras finas para imitar la textura tradicional de la tinga.
-
Licúa los tomates, el ajo y los chiles chipotles hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Calienta una sartén grande u olla mediana con aceite y cocina la cebolla cortada en medias lunas hasta que se vuelva transparente.
-
Agrega las setas y cocina durante 8 minutos.
-
Vierte la mezcla de tomate y chipotle sobre las setas.
-
Agrega el laurel, orégano, sal y pimienta.
-
Incorpora el caldo vegetal y cocina durante 15 minutos a fuego medio.
-
Prueba y ajusta el nivel de sal o picante según el gusto.
-
Apaga y disfruta caliente sobre tostadas o acompañado de tortillas.
Tips para preparar la tinga de setas
- En esta receta puedes usar distintos tipos de setas, como ostra, champiñones, shiitake o portobello.
- Mezcla diferentes variedades de hongos para obtener más sabor y una textura más interesante.
- Utiliza setas frescas y firmes para que mantengan mejor su textura durante la cocción.
- No las laves bajo abundante agua para evitar el exceso de líquido. Es mejor limpiarlas con un paño húmedo.
- Usa tomates maduros para conseguir una salsa más dulce y equilibrada.
- Añade una pizca de azúcar si los tomates están muy ácidos.
- Ajusta la cantidad de chile chipotle según tu tolerancia al picante.
- Cocina lentamente para que las setas absorban bien la salsa.
- Te recomiendo usar caldo vegetal casero siempre que sea posible para evitar aditivos y mejorar el sabor.
- Agrega cilantro fresco al final para aportar más aroma y frescura.
- Deja reposar la preparación unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten mejor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de setas son mejores para esta receta?
Las setas ostra y los portobellos suelen funcionar muy bien porque tienen buena consistencia, mantienen su firmeza y ofrecen una textura similar a la carne deshebrada.
¿Esta receta pica mucho?
Depende de la cantidad de chipotle que utilices. Puedes ajustar el nivel de picante fácilmente, usando menos chile o añadiendo un poco más si quieres una tinga más intensa.
¿Puede utilizarse como relleno?
Sí. Funciona muy bien como relleno para tacos, quesadillas, empanadas, burritos, tostadas o tortas.
