Receta de palmeras rellenas de dulce de leche
Las palmeras rellenas de dulce de leche combinan lo crujiente y caramelizado de la galleta con lo suave y cremoso del relleno
- 55 min
- 12 porciones
- Fácil
- 280 Kcal
Puedes servirlas con o sin glaseado, dependiendo de tus gustos. Crédito: Shutterstock
Las palmeras rellenas de dulce de leche son una de las formas más irresistibles de disfrutar el hojaldre. La combinación de capas crujientes y caramelizadas con un relleno cremoso de dulce de leche las convierte en un clásico de cafetería que también puedes preparar en casa. En Comedera te enseñamos cómo hacer palmeras rellenas de dulce de leche con una textura perfecta y un acabado digno de pastelería.
La combinación del hojaldre caramelizado y crujiente con el centro cremoso del dulce de leche crea una experiencia deliciosa en cada bocado. Son ideales para la merienda, para acompañar un café o como broche de oro después de un buen almuerzo o cena.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara en casa unas ricas palmeras rellenas de dulce de leche
- 55 min
-
12
porciones
- Fácil
-
280
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina grande de masa de hojaldre
- 200 gr de dulce de leche
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Espolvorea parte del azúcar sobre tu encimera y coloca la masa de hojaldre.
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Estira ligeramente la masa con rodillo para integrar el azúcar.
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Añade más azúcar por encima y presionar suavemente.
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Dobla los extremos de la masa hacia el centro, enrollando ambos lados hasta que se encuentren.
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Refrigera el rollo por 15 minutos para facilitar el corte.
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Pasado ese tiempo, corta en porciones de 1 a 1.5 cm.
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Coloca cada galleta en una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre cada pieza.
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Hornea por 15 minutos. Luego, voltéalas y hornea 5 minutos más hasta dorar.
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Pasado ese tiempo, enfría completamente sobre una rejilla.
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Una vez estén frías, abre con cuidado cada palmera y rellena con dulce de leche usando una manga pastelera o cuchillo.
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Estarán listas para disfrutar.
Tips para hacer estas palmeras rellenas de dulce de leche
- Para esta receta, opta por un hojaldre de buena calidad, preferiblemente elaborado con mantequilla.
- El dulce de leche debe ser espeso para evitar que se derrame durante el montaje.
- No omitas el reposo en frío del rollo de hojaldre antes de cortarlo; así obtendrás un corte más limpio y uniforme.
- Espolvorea el azúcar de manera uniforme para lograr una caramelización pareja.
- Dales la vuelta a mitad de cocción para conseguir un dorado homogéneo en ambos lados.
- No sobrecargues el relleno porque puede romper la estructura de la palmera.
- Usa papel de horno o papel vegetal para evitar que el caramelo se adhiera a la bandeja.
- Es válido añadir una pizca de sal al dulce de leche para potenciar su sabor.
- Deja enfriar completamente las palmeras antes de rellenarlas para evitar que el dulce de leche se derrita.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de dulce de leche usar?
Lo más recomendable es usar dulce de leche repostero o una versión espesa que mantenga bien la forma. Evita los demasiado líquidos.
¿Puedo hacer el hojaldre casero?
Sí, aunque requiere tiempo y cierta técnica. Si buscas practicidad, el hojaldre refrigerado de buena calidad ofrece excelentes resultados.
¿Se pueden congelar?
Sí. Lo ideal es congelarlas sin rellenar. Después puedes calentarlas ligeramente en el horno y añadir el dulce de leche justo antes de servir.
