Cheesecake de ciruela: paso a paso
Si quieres salir del clásico cheesecake, esta versión con ciruelas es una excelente opción
- 1 h
- 2 personas
- 520 Kcal
Agrega las ciruelas caramelizadas antes de servir la cheesecake Crédito: Shutterstock
El cheesecake de ciruela es un postre suave, cremoso y con el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. La combinación del queso crema con las ciruelas caramelizadas crea una receta elegante pero sencilla de preparar.
Para preparar este cheesecake de ciruela necesitarás ingredientes fáciles de conseguir: queso crema, yogur griego, huevos, azúcar, vainilla, galletas trituradas, mantequilla y ciruelas frescas maduras que aportarán un sabor afrutado y ligeramente ácido.
Cheesecake de ciruela casero: receta cremosa, fácil y llena de sabor
- 1 h
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 120 gr de galletas de vainilla o digestive
- 50 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de canela opcional
Para el relleno:
- 300 gr de queso crema
- 80 gr de yogur griego natural
- 2 huevos pequeños
- 60 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de maicena
- Ralladura de medio limón
Para la cobertura de ciruelas
- 3 ciruelas maduras cortadas en gajos
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cdita de miel
- 1 cdita de mantequilla
- Un toque de canela
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 170 °C.
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Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una textura húmeda.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño desmontable y presiona bien para formar la base. Lleva al refrigerador durante 10 minutos.
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En un bowl mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave.
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Agrega los huevos uno a uno y luego incorpora el yogur, la vainilla, la ralladura de limón y la maicena.
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Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
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Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que el centro aún tenga un ligero movimiento.
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas.
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Mientras tanto, cocina las ciruelas en una sartén con mantequilla, azúcar morena, miel y canela hasta que estén suaves y brillantes.
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Coloca las ciruelas caramelizadas encima del cheesecake antes de servir.
Tips para hacer este cheesecake de ciruela
- Usa queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos.
- Refrigera la base antes de agregar el relleno.
- Utiliza ciruelas maduras pero firmes para mejor textura.
- Hornea a temperatura media para una cocción uniforme.
- Evita abrir el horno constantemente durante la cocción.
- Deja enfriar lentamente el cheesecake para evitar hundimientos.
- Refrigera varias horas para lograr mejor consistencia.
- Añade ralladura de limón para equilibrar el dulzor.
- Sirve frío para disfrutar mejor la textura cremosa.
Respondemos tus posibles dudas
¿Qué tipo de ciruela es mejor para hacer cheesecake?
Las ciruelas rojas o negras maduras funcionan muy bien porque aportan dulzura natural y un ligero toque ácido que combina perfectamente con el queso crema.
¿Puedo hacer cheesecake de ciruela sin horno?
Sí, puedes preparar una versión fría utilizando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno y refrigerarlo varias horas.
¿Cómo evitar que el cheesecake se agriete?
La clave está en no sobrebatir la mezcla y dejar enfriar el cheesecake poco a poco después del horneado.
¿Cuánto dura el cheesecake de ciruela en la nevera?
Puede conservarse entre 3 y 4 días en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
