Receta de palmera rellena de nata
Palmera rellena de nata con hojaldre crujiente y crema suave, perfecta para desayunos, meriendas y cafés
- 48 min
- 6 porciones
- Fácil
- 380 Kcal
Lo crujiente de la galleta se combina perfectamente con lo cremoso de la nata. Crédito: Shutterstock
La palmera rellena de nata es una versión más golosa de la clásica palmera de hojaldre. Combina capas crujientes y caramelizadas de masa hojaldrada con un relleno de nata montada suave y aireada, creando un contraste de texturas muy típico de la pastelería española. Aprende a prepararla con Comedera.
La clave está en conseguir un hojaldre bien dorado y crujiente antes de rellenarlo, porque la humedad de la nata puede ablandarlo rápidamente. También es importante montar bien la nata para que mantenga estructura sin quedar pesada ni granulada.
Es perfecta para desayunos, meriendas o para servir con café después de comer. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer palmera rellena de nata
- 48 min
-
6
porciones
- Fácil
-
380
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 100 gr de azúcar
Para el relleno
- 300 gr de nata para montar
- 3 cdas de azúcar glass
- 1 cdita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
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Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie limpia.
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Dobla ambos extremos hacia el centro hasta formar un rollo doble.
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Corta en porciones de aproximadamente 1,5 cm.
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Coloca las piezas en una bandeja con papel para hornear.
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Aplana ligeramente cada pieza para dar forma de palmera.
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Hornea a 200 °C durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas y caramelizadas.
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Retira y deja enfriar completamente.
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Bate la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes.
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Corta las palmeras por la mitad (tipo sándwich).
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Rellena con la nata montada.
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Espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
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¡Disfruta!
Sugerencias para preparar palmera rellena de nata
- Siempre que prepares hojaldre, intenta usar uno elaborado con mantequilla para conseguir mejor sabor y caramelización.
- Mantén la masa fría antes de trabajarla para que conserve bien las capas.
- No reduzcas demasiado el azúcar en la superficie si quieres una buena caramelización.
- Gira las palmeras a mitad de cocción para lograr un dorado más uniforme.
- Déjalas enfriar completamente antes de añadir el relleno de nata.
- No batas la nata en exceso, porque puede cortarse y perder su textura cremosa.
- Puedes añadir ralladura de limón o naranja para darle un toque más fresco al relleno.
- Si quieres una versión más intensa, puedes cubrir parte de la palmera con chocolate fundido.
- Usa manga pastelera para repartir el relleno de forma más limpia y uniforme.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de nata es mejor?
Lo ideal es usar nata para montar con al menos 35 % de materia grasa, ya que monta mejor y mantiene una textura más estable.
¿Puedo usar chantilly para rellenar?
Sí, puedes usar chantilly si no consigues nata montada tradicional. También funcionan bien otros rellenos como crema pastelera, dulce de leche o crema de chocolate.
¿Por qué mis palmeras no quedan crujientes?
Puede deberse a una temperatura baja del horno o a un hojaldre poco frío antes de hornear. También influye la cantidad de azúcar usada para caramelizar la superficie.
