Palmera rellena de crema pastelera, paso a paso
La palmera rellena de crema pastelera es crujiente y cremosa a la vez
- 1 h 35 min
- 6 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Agrégale una cobertura de chocolate para un plus. Crédito: Shutterstock
La palmera rellena de crema pastelera es un postre delicioso que combina muy bien capas crujientes y un relleno suave. Todos los detalles de su preparación los tienes en Comedera.
Es una variación de la clásica palmera de hojaldre, que se abre horizontalmente y se rellena con crema pastelera. Destaca por sus capas crujientes de masa caramelizada, que contrastan con la textura sedosa, dulce y aromática de la crema. Es ideal para merendar o servir en una mesa de postres.
Puedes decorarla con azúcar glas, chocolate o un glaseado sencillo. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo preparar palmera rellena de crema pastelera
- 1 h 35 min
-
6
personas
- Fácil
-
410
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre con mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 500 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 tira de piel de limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Extiende el hojaldre y espolvorea el azúcar por encima.
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Dobla ambos extremos hacia el centro hasta que te quede como un cilindro doble.
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Corta en porciones de 1 cm de grosor.
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Coloca las palmeras en bandeja con papel vegetal.
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Hornea a 200 °C durante 12–15 minutos o hasta dorar.
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Una vez listas, coloca las palmeras sobre una rejilla y deja enfriar.
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Para preparar la crema pastelera, calienta la leche con vainilla y la tira del limón. Una vez esté caliente, apaga y reposa por 5 minutos.
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En un bol bate las yemas con el azúcar y la maicena.
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Añade la leche reposada poco a poco mientras mezclas hasta lograr una textura homogénea.
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Cocina a fuego medio hasta espesar, sin dejar de mezclar en ningún momento.
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Retira del fuego y tapa con papel film, procura que toque la crema. Deja enfriar por una hora.
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Una vez a temperatura ambiente, abre las palmeras por la mitad y rellénalas con la crema pastelera.
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Espolvorea con azúcar glas o una cobertura de chocolate.
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¡Disfruta!
Trucos para preparar la palmera con crema pastelera
- Para esta receta, elige un hojaldre con mantequilla para conseguir una textura más crujiente y un mejor dorado.
- Usa el hojaldre frío para cortar las porciones sin complicaciones.
- Puedes elegir azúcar blanca, morena o mascabado, según tus gustos. También puedes combinarla con un poco de canela en polvo.
- Añade azúcar extra en la superficie antes de hornear para lograr un acabado más caramelizado.
- Gira las palmeras a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme.
- Enfría completamente la crema pastelera antes de usarla para que esté más firme y sea más fácil de manejar.
- Puedes usar una manga pastelera para rellenar mejor las palmeras.
- No las sobrecargues de crema para evitar que se humedezcan demasiado.
- Guárdalas en un recipiente hermético, pero consúmelas el mismo día. Con el paso de las horas, el hojaldre pierde frescura y textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se pueden hacer con hojaldre casero?
Sí, puedes hacerlas con masa de hojaldre casera, aunque el proceso será más largo. A cambio, el resultado puede quedar más crujiente y sabroso.
¿Puedo usar otra crema para rellenar?
Claro que sí. Además de la crema pastelera, puedes usar crema chantilly, crema de chocolate o dulce de leche. La elección dependerá del sabor que busques.
¿Cómo evitar que se humedezcan?
Rellena las palmeras justo antes de servirlas y consúmelas poco después. También conviene evitar ambientes húmedos, porque el hojaldre pierde rápido su textura crujiente.
