Receta de lasaña de dumplings

Hacer dumplings en casa es una tarea terapéutica hasta que llegas al número cincuenta y aun te quedan como 100 más por hacer. Esta lasaña de dumplings (Dumpling Lasagna) nace para resolver ese problema sin sacrificar el sabor que tanto nos gusta. En lugar de cerrar cada pieza individualmente, montamos capas de masa y relleno en una fuente, logrando la misma combinación de texturas en una fracción del tiempo.

Si buscas el sabor de una Gyoza pero no tienes la paciencia para el plegado manual, este formato de lasaña asiática se convertirá en tu recurso favorito para las cenas de diario o reuniones con amigos.

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Cómo hacer lasaña de dumplings casera y fácil

• 50 min
• Fácil
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  420
  Kcal
  

Te enseño cómo puedes hacer esta divertida receta de lasaña de dumplings para que comparts con tus amigos.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Asiática

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 420kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Para el relleno y las capas

• 500 g de carne de cerdo molida con un 20% de grasa para mayor jugosidad
• 1 paquete de láminas de masa para wonton o gyoza unas 40 láminas
• 2 tazas de col china bok choy o repollo picada muy fina
• 3 tallos de cebollino picados parte blanca y verde
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 150 ml de caldo de pollo o agua

Para la salsa de cobertura

• 2 cucharadas de aceite de chile chili oil
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Cebollino extra para decorar

Elaboración paso a paso

• Mezcla en un bol grande la carne de cerdo molida con el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca. Remueve en una sola dirección hasta que la carne se vuelva pegajosa y los ingredientes estén integrados.
• Incorpora la col china picada y el cebollino a la mezcla de carne. Integra con movimientos suaves para no soltar demasiada agua de la verdura.
• Engrasa ligeramente una fuente para horno de unos 20×20 cm con aceite de sésamo o vegetal.
• Coloca una primera capa de láminas de wonton en el fondo, solapándolas ligeramente para que no queden huecos.
• Extiende una capa fina de la mezcla de carne sobre la masa (aproximadamente 1 cm de grosor). No presiones demasiado para evitar que la lasaña quede compacta.
• Repite el proceso alternando capas de masa y carne hasta terminar los ingredientes. Asegúrate de que la última capa sea de masa de wonton.
• Vierte el caldo de pollo por los bordes de la fuente y asegúrate de mojar ligeramente la capa superior de masa para que se hidrate.
• Cubre la fuente con papel de aluminio sellando bien los bordes para que el vapor no escape.
• Hornea a 180°C durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea 5 minutos más si deseas que los bordes superiores se doren ligeramente.
• Deja reposar la lasaña 5 minutos antes de cortar. Sirve con el aceite de chile y semillas de sésamo por encima.

Consejos y trucos prácticos para tu lasaña asiática

• Para evitar que las capas de masa se peguen entre sí formando un bloque chicloso, extiende el relleno de forma uniforme pero sin presionar, solo pon cada capa como si la estuvieras dejando caer no más. El aire entre los ingredientes ayuda a que el vapor circule.
• Si notas que las láminas superiores se endurecen demasiado rápido en el horno, pincélalas con un poco de agua o aceite de sésamo antes de meter la fuente al calor.
• Utiliza carne de cerdo con algo de grasa. Si usas carne demasiado magra, el interior de la lasaña quedará seco y perderá esa textura característica del dumpling.
• El corte de la verdura es clave. Pica la col china lo más fina posible (estilo juliana corta) para que se cocine al mismo tiempo que la carne y no aporte una textura fibrosa molesta.
• Esta receta se mantiene en buen estado en la nevera hasta por 3 días si se guarda en un recipiente hermético. Es normal que la masa absorba parte del jugo con el tiempo.

Técnicas de cocción y variantes

Dependiendo de los utensilios que tengas en casa, puedes adaptar la cocción de tu lasaña de dumplings para obtener diferentes texturas:

Tabla comparativa de tiempos de cocción

• Vaporera de bambú: 15 a 20 minutos. Es el método más fiel al dumpling original. Coloca la fuente pequeña dentro de la vaporera sobre agua hirviendo.
• Horno convencional: 25 a 30 minutos a 180 °C. Requiere estar bien tapado para que el líquido hidrate la masa.
• Air Fryer: 12 a 15 minutos a 170 °C. Es fundamental cubrir la fuente con papel de aluminio para que el aire circulante no seque la masa instantáneamente.

Cómo lograr el efecto «Soup Dumpling» (Xiao Long Bao)

Si quieres que al cortar la lasaña salga un caldo sabroso, prepara una gelatina de caldo de pollo. Disuelve 1 sobre de gelatina sin sabor en 200 ml de caldo de pollo caliente, deja que cuaje en la nevera, pícala en cubos pequeños y mézclalos con la carne fría antes de montar las capas. Al calentarse, la gelatina se derretirá y creará el caldo interno.

Con qué acompañar esta lasaña china

• Ensalada de pepino aplastado: Es una ensalada tradicional que puedes pedir en muchos restaurantes chinos, ideal en este caso.
• Brócoli al vapor con sésamo: Una guarnición sencilla que aporta fibra y un toque crujiente sin opacar el sabor de la lasaña.
• Arroz blanco: Si quieres una comida más contundente, el arroz ayuda a absorber el exceso de salsa o jugos que suelte el plato.
• Sopa agripicante: Un clásico que funciona muy bien como entrante antes de servir la lasaña.

Preguntas Frecuentes – FAQs

¿Cómo evitar que las capas internas se fusionen en una masa compacta y chiclosa?

La clave es la hidratación y el grosor del relleno. Debes añadir suficiente caldo (150 ml) y asegurarte de que el relleno no sea una capa demasiado gruesa ni esté muy presionado, permitiendo que el vapor separe ligeramente las láminas.

¿Cuál es la temperatura interna de seguridad para la carne de esta lasaña?

La carne de cerdo debe alcanzar los 74°C (165°F) en el centro de la lasaña para ser segura. Puedes comprobarlo con un termómetro de cocina insertándolo en la parte más gruesa del molde tras 25 minutos de cocción.

¿Es posible hacer una versión vegana de este plato?

Sí, sustituye la carne de cerdo por tofu firme desmenuzado o una mezcla de setas Shiitake picadas. Asegúrate de usar láminas de wonton que no contengan huevo y caldo de verduras para la hidratación.

¿Qué hago si no encuentro masa de wonton?

Puedes usar láminas de lasaña italiana fresca (no seca), pero el resultado será más pesado. Si usas lasaña seca, debes hidratarla previamente en agua caliente hasta que esté flexible antes de montar las capas.

¿Cómo evito que la capa superior se ponga dura como una piedra?

El sellado con papel de aluminio es obligatorio durante los primeros 20-25 minutos. Si el vapor escapa, la masa se secará. Además, asegúrate de que el caldo que viertes al principio moje bien las esquinas de la capa superior.