Receta del clásico cheesecake de fromage blanc
Inspirado en la repostería francesa, este cheesecake de fromage blanc ofrece una versión más ligera del clásico pero igual de delicioso
- 2 h 45 min
- 2 personas
- 310 Kcal
Antes de servir, añade frutas frescas o una fina capa de mermelada ligera. Crédito: Shutterstock
Si quieres sorprender a tus comensales, prepara este cheesecake de fromage blanc, una versión refinada y más ligera del clásico pastel de queso.
El cheesecake de fromage blanc se diferencia del tradicional principalmente por su textura más ligera y aireada, ya que no utiliza queso crema sino fromage blanc, un queso fresco francés bajo en grasa y con un toque naturalmente ácido. Esto le da un perfil más fresco, menos dulce y menos pesado, logrando un postre más equilibrado y suave en boca.
Sal de la rutina y prepara este postre delicioso con nuestro paso a paso. ¡Comencemos!
Prepara paso a paso un cremoso cheesecake de fromage blanc
- 2 h 45 min
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2
personas
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310
Kcal
Ingredientes
- 60 gr de galletas tipo digestive o avena
- 25 gr de mantequilla derretida
- 1 cdita de miel (opcional)
- 200 gr de fromage blanc
- 40 gr de azúcar o miel natural
- 1 huevo pequeño
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 1 cda de yogur natural (opcional)
- 1 cdita de maicena
Cobertura (opcional)
- Frutas rojas frescas (fresas, frambuesas o arándanos)
- Mermelada ligera de frutos rojos sin azúcar
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener textura de arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y la miel. Coloca la mezcla en un molde pequeño, presionando bien para formar la base. Refrigera durante 15 minutos.
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En un bol, mezcla el fromage blanc con el huevo, el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, la maicena y el yogur. Bate suavemente hasta obtener una mezcla homogénea sin sobrebatir.
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Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Hornea a 160°C durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún tembloroso.
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas para que tome consistencia.
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Antes de servir, añade frutas frescas o una fina capa de mermelada ligera.
Consejos a tener en cuenta para esta receta
- No batas en exceso la mezcla para evitar grietas.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejor integración.
- El fromage blanc debe estar bien escurrido si es muy líquido.
- Añade un toque de limón para realzar el sabor fresco.
- No sobrehornees; el centro debe quedar ligeramente tembloroso.
- Refrigera mínimo 2 horas, idealmente 4.
- Puedes sustituir azúcar por miel o sirope de agave.
- Para versión más proteica, añade un poco de queso ricotta.
- Usa molde pequeño para lograr altura y textura perfecta.
- Agrega una pizca de sal para intensificar el sabor dulce.
- Evita abrir el horno durante la cocción.
- Para textura más aireada, incorpora aire suavemente al batir.
- Si quieres versión sin gluten, usa galletas sin gluten.
Preguntas frecuentes sobre cheesecake de fromage blanc
¿Puedo sustituir el fromage blanc?
Sí, puedes usar yogur griego natural o ricotta, aunque el sabor y textura cambiarán ligeramente.
¿El cheesecake de fromage blanc es más saludable?
Sí, generalmente tiene menos grasa y calorías que un cheesecake tradicional, lo que lo hace una opción más ligera.
¿Por qué mi cheesecake se agrieta?
Normalmente ocurre por sobrebatido o exceso de cocción. También influye el cambio brusco de temperatura.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, aunque la textura será más tipo mousse. Puedes usar gelatina sin sabor como estabilizante.
¿Cuánto dura en la nevera?
Aproximadamente 3 a 4 días refrigerado en un recipiente hermético.
