Cómo hacer paté a la pimienta verde
Un paté a la pimienta verde fácil de preparar, con una textura suave y un sabor equilibrado
- 1 h 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 360 Kcal
Agrega un poco de nueces trituradas sobre el paté de pimienta verde antes de servir Crédito: Shutterstock
En Comedera tenemos muchas recetas sobre patés caseros, pero si quieres una opción que marque la diferencia sin complicarte demasiado, esta receta de paté a la pimienta verde es perfecta.
Vamos a trabajar con hígado de pollo, mantequilla, crema de leche y granos de pimienta verde. También sumamos ajo, cebolla y un chorrito de coñac para potenciar el sabor.
Es una receta rápida, práctica y con un resultado que parece de restaurante. ¡Comencemos!
Disfruta de este paté a la pimienta verde
- 1 h 30 min
-
2
personas
- Fácil
-
360
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de hígado de pollo limpio
- 60 gr de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cda de granos de pimienta verde (en salmuera o frescos)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cda de coñac o brandy (opcional, pero recomendado)
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cdita de mostaza Dijon
Elaboración paso a paso
-
Limpia bien los hígados, retirando nervios o partes verdosas para evitar amargor.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Añade los hígados y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que estén bien cocidos pero jugosos por dentro.
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Incorpora el coñac y deja que el alcohol se evapore durante 1-2 minutos.
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Agrega la pimienta verde, la nuez moscada, la mostaza y la sal.
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Retira del fuego y deja entibiar ligeramente.
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Lleva la mezcla a una licuadora o procesador junto con la mantequilla y la crema de leche.
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Procesa hasta obtener una textura suave y homogénea.
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Ajusta sal y pimienta si es necesario.
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Vierte en un molde o recipiente y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
Consejos para hacer este paté a la pimienta verde
- No sobrecocines el hígado: si queda seco, el paté pierde cremosidad.
- Retira cualquier parte verde del hígado para evitar sabores amargos.
- Usa mantequilla de buena calidad, influye directamente en el sabor final.
- La pimienta verde en salmuera es más suave que la seca.
- Procesa mientras la mezcla está tibia, no fría.
- Si quieres una textura más fina, cuela el paté después de procesar.
- Déjalo reposar bien en frío para que tome cuerpo.
- Puedes cubrirlo con una capa fina de mantequilla derretida para conservarlo mejor.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer paté sin alcohol?
Sí, puedes omitir el coñac sin problema. También puedes sustituirlo por caldo o un poco de vino sin alcohol.
¿Cuánto dura el paté casero en la nevera?
Bien refrigerado y cubierto, dura entre 3 y 5 días. Si lo sellas con mantequilla, puede durar un poco más.
¿Con qué acompañar el paté a la pimienta verde?
Pan de masa madre, baguette, crackers, frutas frescas o incluso encurtidos.
¿Cómo evitar que el paté quede amargo?
Limpiando bien el hígado y evitando sobrecocinarlo.
