Prepara un delicioso cheesecake de frutos rojos
El cheesecake de frutos rojos es uno de los más aclamados por su relleno cremoso y cobertura especial que lo convierten en una exquisitez
- 6 h 50 min
- 10 porciones
- 430 Kcal
Puedes variar los frutos rojos de tu preferencia. Crédito: Shutterstock
El cheesecake de frutos rojos es uno de los postres más elegantes y apreciados de la repostería. Aprende a prepararlo con Comedera.
Su equilibrio entre una base crujiente, un relleno cremoso de queso y una cobertura ligeramente ácida de frutos rojos —como fresas, frambuesas, arándanos y moras— lo convierte en el favorito de muchos. Este increíble postre puedes disfrutarlo después de un plato principal, prepararlo para ocasiones especiales o encontrarlo en cafeterías y pastelerías, donde es muy popular.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de cheesecake de frutos rojos
- 6 h 50 min
-
10
porciones
-
430
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 200 gr de galletas tipo digestive o María
- 100 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar
Para el relleno
- 600 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 200 ml de crema para batir
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de maicena
Para la cobertura de frutos rojos
- 250 gr de fresas troceadas
- 100 gr de frambuesas
- 100 gr de arándanos
- 100 gr de moras cortadas a la mitad
- 80 gr de azúcar
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura pulverizada.
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Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y el azúcar.
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Coloca la mezcla en un molde desmontable de 22 cm y presiona firmemente en el fondo para formar la base.
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Refrigera durante 20 minutos para que se compacte.
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Precalienta el horno a 160 °C.
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En un bol grande bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave.
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Agrega los huevos uno a uno, y mezcla a velocidad baja.
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Incorpora la crema para batir, la vainilla, el jugo de limón y la maicena.
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Mezcla hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
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Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
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Hornea a baño María durante 50–55 minutos o hasta que el centro quede ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja reposar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora.
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Pasado ese tiempo, refrigera el cheesecake por, al menos, 4 horas.
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Una vez el cheesecake se haya refrigerado, prepara la cobertura de frutos rojos.
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En una olla pequeña coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón.
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Cocina a fuego medio durante 7 minutos.
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Pasado ese tiempo, agrega la maicena disuelta y cocina hasta que la mezcla espese.
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Apaga y deja enfríar.
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Desmolda el cheesecake y báñalo con la salsa de frutos rojos hasta que quede bien cubierto.
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Corta en porciones y disfruta.
Consejos para preparar el cheesecake de frutos rojos
- Para esta receta, opta por un queso crema de alta calidad y con buen porcentaje de grasa para garantizar una textura cremosa.
- El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos en el relleno.
- No batas en exceso los huevos para evitar que el cheesecake se agriete.
- Mi recomendación es hornear el cheesecake a baño María para lograr una textura muy sedosa.
- Una vez listo, es importante dejarlo enfriar lentamente dentro del horno para prevenir grietas.
- No abras el horno durante la cocción para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Te sugiero usar frutos rojos frescos y maduros para lograr una salsa más intensa.
- Puedes incorporar un toque de licor de frutos rojos a la salsa para un sabor más sofisticado.
- El zumo de limón en la salsa de frutos rojos ayuda a equilibrar los sabores.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Qué frutos rojos funcionan mejor?
Para esta receta, lo ideal es combinar varios frutos rojos para obtener un sabor más intenso. Por ejemplo: fresas, frambuesas, moras, arándanos y, si es posible, grosellas.
¿Se puede preparar solo con fresas?
Claro que sí. Puedes hacerlo únicamente con fresas, aunque en ese caso dejaría de ser un cheesecake de frutos rojos y pasaría a ser un cheesecake de fresa.
¿Cuánto dura en refrigeración?
Lo ideal es disfrutar el cheesecake fresco, pero puede conservarse entre 3 y 4 días en el refrigerador si está bien cubierto.
