Receta de arroz vegetariano verde fácil y saludable
Arroz vegetariano verde con brócoli, guisantes y espinaca, receta ligera y sabrosa perfecta para una comida saludable y fácil de preparar
- 30 min
- 310 Kcal
Arroz vegetariano saludable, ideal para la cena. Crédito: Shutterstock
El arroz vegetariano verde es un plato sencillo que destaca por su color y su frescura. A diferencia de un arroz salteado común, aquí el protagonismo lo tiene una base verde hecha con espinacas y hierbas que se mezcla con el arroz cocido y verduras suaves. El resultado es un plato ligero, vegetal y muy aromático.
La clave está en equilibrar bien las texturas: arroz suelto, verduras tiernas y una salsa verde que recubra el conjunto sin convertirlo en algo húmedo o pesado. Cuando se hace bien, el plato queda vibrante, con sabor vegetal limpio y perfecto tanto como plato principal ligero como acompañamiento.
Por supuesto, es una receta vegana por excelencia.
Arroz vegetariano verde rápido de hacer en casa
- 30 min
-
310
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco o integral cocido
- 1 taza de brócoli en pequeños ramilletes
- ½ taza de guisantes
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco
- ½ limón opcional
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
-
Cuece el arroz si aún no lo tienes preparado. Lo ideal es usar arroz cocido previamente y enfriado, porque se mantiene más suelto al saltearlo.
-
En una sartén amplia calienta una cucharada de aceite y saltea el brócoli durante unos minutos hasta que esté tierno pero aún firme. Añade los guisantes y cocina un minuto más.
-
Prepara la base verde triturando las espinacas, el ajo, el cilantro o perejil y la otra cucharada de aceite hasta obtener una salsa verde ligera.
-
Añade el arroz cocido a la sartén con las verduras y mezcla bien. Incorpora la salsa verde y saltea todo durante unos minutos para que el arroz se impregne del color y el sabor.
-
Ajusta de sal y pimienta y, si quieres, añade unas gotas de limón para aportar frescura.
-
Sirve caliente.
Consejos para que tu arroz verde vegetariano te quede perfecto
- Utiliza arroz cocido y frío para mejores resultados. El arroz recién hecho tiende a apelmazarse cuando se saltea. Si usas arroz preparado con antelación, los granos se mantienen sueltos y absorben mejor el sabor de las verduras.
- No cocines demasiado las verduras verdes. El brócoli y los guisantes deben quedar tiernos pero con textura. Si se cocinan demasiado pierden color y el plato se vuelve apagado.
- La salsa verde debe ser ligera. La mezcla de espinaca y hierbas debe cubrir el arroz sin empaparlo. Si queda demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de agua o caldo.
- Añade el limón al final si lo usas. Un toque de limón resalta el sabor vegetal del plato, pero debe añadirse al final para mantener su frescura.
- Puedes adaptarlo fácilmente. Este arroz funciona muy bien con otras verduras verdes como calabacín, espárragos o judías verdes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar arroz integral?
Sí. El arroz integral aporta más textura y fibra, aunque el tiempo de cocción será mayor.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Se conserva bien en refrigeración durante uno o dos días y se puede recalentar en sartén.
¿Se puede hacer vegano?
La receta ya es completamente vegana.
¿Se pueden añadir proteínas vegetales?
Sí, tofu salteado o garbanzos funcionan muy bien en este plato.
¿Se puede congelar?
No es lo más recomendable porque el arroz y las verduras pierden textura al descongelarse.
