Receta de sorbete de jazmín
El sorbete de jazmín es perfecto para disfrutar como intermedio en las degustaciones o en postres sutiles en casa
- 2 h 32 min
- 6 porciones
- Fácil
- 280 Kcal
Convierte el té de jazmín en una receta fresca y aromática. Crédito: Shutterstock
El sorbete de jazmín es una preparación helada, ligera y aromática. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Esta bebida destaca por la fragancia floral del jazmín y su increíble sabor refrescante. A diferencia del helado tradicional, no contiene lácteos y se prepara netamente a base de una infusión concentrada.
Es ideal para disfrutar como intermedio en menús degustación o como postre sutil luego del platillo principal. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer sorbete de Jazmín
- 2 h 32 min
-
6
porciones
- Fácil
-
280
Kcal
Ingredientes
- 15 gr de flores secas de jazmín aptas para el consumo
- 220 gr de azúcar refinada
- 40 gr de glucosa líquida
- 25 ml de zumo de limón
- 1 pizca de sal fina
- 1 Lt de agua mineral
Elaboración paso a paso
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Calienta el agua hasta que alcance los 85 °C.
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En ese punto, apaga y agrega las flores secas de jazmín. Tapa y deja infusionar por unos 7 minutos.
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Pasado ese tiempo, cuela muy bien la infusión.
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Vierte el azúcar y la glucosa. Mezcla muy bien hasta que se disuelvan.
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Agrega el zumo de limón y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar.
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Vierte en un envase metálico y congela por 3 horas.
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Cada 30 minutos, remueve para romper los cristales y lograr la textura ideal del sorbete entre sedosa y granizada.
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Sirve y decora con hojas de menta.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar el sorbete de jazmín
- No excedas el tiempo de infusión del jazmín porque puede amargar el sabor. Déjalo entre 5 y 7 minutos.
- Controla la temperatura de infusión; para ello debes calentar el agua entre 75 y 80 °C antes de agregar el jazmín.
- A este sorbete se le agrega glucosa para mejorar la textura y aportar mayor consistencia.
- Haz una infusión más concentrada de lo que beberías normalmente, porque el frío reduce la intensidad del sabor.
- Un poco de ácido realza el aroma floral; por ello añadimos zumo de limón. No debes abusar de este cítrico, solo debe perfumar.
- Es válido añadir esencia de jazmín comestible para potenciar el aroma.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacerlo con té con jazmín?
Puedes reemplazar las flores de jazmín por un té que las contenga. En el mercado hay varias opciones, pero el que más recomiendo para este sorbete es el té verde con jazmín.
¿Se puede infusionar en frío?
Sí, puedes dejar infusionando las flores de jazmín por 12 horas en la nevera; de esta forma obtendrás notas más delicadas.
¿Cuánto dura en congelación?
Este sorbete puede durar en congelación entre 7 y 10 días, siempre que lo guardes en un recipiente hermético para conservarlo adecuadamente. Cuando vayas a disfrutarlo, sácalo unos minutos antes, mezcla enérgicamente para darle textura y sirve.
