Receta de palmeras de chocolate negro
Descubre un postre diferente, crujiente, dulce y fácil de preparar
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 600 Kcal
Espolvorea una pizca de sal marina sobre las palmera de chocolate negro Crédito: Shutterstock
La palmera de chocolate negro es un postre delicioso, crujiente y suave que puedes preparar en casa, sin necesidad de gastar demasiado tiempo y dinero.
Se trata de un dulce hojaldrado, en forma de corazón o mariposa que se prepara con masa de hojaldre, azúcar y a veces es cubiertas de chocolate, como lo vamos a hacer.
Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Cómo hacer palmeras de chocolate negro
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
600
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (aprox. 250 g)
- 60 gr de azúcar blanca
- 100 gr de chocolate negro 70% cacao
- 1 cdita de ralladura fina de naranja
- 1 pizca de sal marina en escamas
- 10 gr de mantequilla sin sal (opcional, para brillo)
- 1 cda de agua
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
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Espolvorea una superficie limpia con la mitad del azúcar blanca y coloca encima la lámina de hojaldre.
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Espolvorea el resto del azúcar blanca y el azúcar moreno sobre la superficie del hojaldre. Pasa suavemente el rodillo para que el azúcar se adhiera.
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Marca mentalmente el centro de la masa. Dobla uno de los lados largos hacia el centro y luego el otro lado hasta que ambos se encuentren.
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Vuelve a doblar ambos lados sobre sí mismos, formando un rollo doble que se cierra como un libro.
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Envuelve en papel film y refrigera durante 20 minutos para facilitar el corte.
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Corta rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y colócalas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
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Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. A mitad de cocción, dales la vuelta con cuidado para que se caramelicen por ambos lados.
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Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
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Derrite el chocolate negro a baño maría o en intervalos cortos en microondas.
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Añade la ralladura de naranja al chocolate fundido y mezcla.
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Sumerge una parte de cada palmera en el chocolate o cúbrelas por completo, según tu preferencia.
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Colócalas nuevamente sobre papel vegetal, espolvorea una pizca de sal marina y deja que el chocolate solidifique.
Consejos para estas palmeras de chocolate negro
- Utiliza hojaldre con mantequilla real, no margarina, para obtener mejor sabor y laminado.
- Trabaja siempre con la masa fría para evitar que pierda estructura.
- No reduzcas el azúcar, ya que es clave para la caramelización crujiente.
- Si el horno no calienta uniforme, gira la bandeja a mitad de cocción.
- Usa chocolate con al menos 70% de cacao para lograr un contraste intenso con el dulzor del hojaldre.
- La sal marina en escamas potencia el sabor del cacao y equilibra el dulzor.
- Puedes añadir una pizca de canela o cardamomo al azúcar para un sabor más especiado, si lo deseas.
- Para un acabado más uniforme, deja reposar el hojaldre ya cortado 5 minutos en frío antes de hornear.
- Evita usar papel aluminio; el papel vegetal permite mejor caramelización.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer palmeras de chocolate negro crujientes en casa sin morir en el intento?
La clave está en usar hojaldre frío, suficiente azúcar para caramelizar y hornear a temperatura alta. Además, voltearlas a mitad de cocción garantiza textura crujiente en ambos lados.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para cubrir palmeras?
El chocolate negro con 70% o más de cacao es ideal, ya que aporta intensidad y contrasta con el dulzor del hojaldre caramelizado.
¿Se pueden hacer palmeras de chocolate negro sin horno?
No es recomendable, ya que el hojaldre necesita calor seco y alto para expandirse y caramelizar correctamente.
¿Cuánto tiempo duran las palmeras de chocolate negro caseras?
Se conservan crujientes hasta 48 horas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita la nevera, ya que la humedad reblandece el hojaldre.
¿Cómo evitar que el azúcar se queme en las palmeras?
Controla el tiempo y vigila el color. Si se oscurecen demasiado rápido, baja ligeramente la temperatura del horno.
