Repollo al horno, una guarnición saludable
Una forma creativa y deliciosa de preparar repollo, ideal como plato principal o guarnición saludable
- 50 min
- 2 personas
- 160 Kcal
Agrega una cucharada de queso parmesano antes de servir el repollo al horno. Crédito: Shutterstock
El repollo al horno es una receta que transforma cualquier plato, por su sabor, textura y también la forma rápida de prepararse.
Al asarse, el repollo desarrolla notas dulces, textura crujiente por fuera y un interior tierno y jugoso, con un aroma que evoca los frutos secos y el caramelo vegetal.
Esta receta es ideal para almuerzos o cenas saludables, si eres vegetariano o vegano, para dietas plat-based, menús detox, acompañamientos de carnes o pescados. Sin más, ¡vamos a preparar!
Prepara repollo al horno para acompañar tus comidas
- 50 min
-
2
personas
-
160
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de repollo verde
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita de mantequilla vegetal o mantequilla normal
- 1/2 cdita de pimentón ahumado
- 1/4 cdita de cúrcuma
- 1/4 cdita de comino
- 1/2 cdita de ajo en polvo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cda de jugo de limón fresco
- 1 cdita de miel, maple o agave
- 1 cda de semillas de sésamo
- 1 cda de semillas de girasol
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cda de queso parmesano o levadura nutricional (Opcional)
Elaboración paso a paso
-
Precalentar el horno a 200 °C.
-
Cortar el repollo en rodajas gruesas de 2 a 3 cm, manteniendo el tallo para que no se desarmen.
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Colocar las rodajas sobre una bandeja con papel vegetal.
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Mezclar el aceite de oliva, la mantequilla derretida, pimentón ahumado, cúrcuma, comino, ajo en polvo, jengibre, sal y pimienta.
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Pintar ambos lados del repollo con esta mezcla.
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Hornear durante 20 minutos.
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Retirar, dar vuelta las piezas, agregar ralladura de limón, jugo de limón y la miel/maple.
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Volver al horno por 15–20 minutos más hasta que esté dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.
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Al final, espolvorear semillas de sésamo, girasol y el queso o levadura nutricional si se usa.
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Servir caliente.
Tips para hacer un repollo al horno irresistible
- No cortes el repollo muy fino, se quema rápido y pierde textura.
- Usa papel vegetal para evitar que se pegue y facilitar el dorado.
- El pimentón ahumado es clave para el sabor profundo.
- Siempre hornea a temperatura alta para lograr caramelización.
- Voltea el repollo a mitad de cocción para dorado uniforme.
- La ralladura de limón se agrega al final para aroma fresco.
- Las semillas se colocan al final para que no se quemen.
- Si queda seco, agrega unas gotas de aceite antes de servir.
- Puedes añadir vinagre balsámico para un perfil más gourmet.
- Si lo quieres más crujiente, activa el grill 3 minutos finales.
- No tapes el repollo al hornear, debe estar expuesto al calor seco.
- Usa aceite de buena calidad para mejor sabor.
- Si quieres preparar una versión keto, elimina miel y semillas dulces.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer repollo al horno crujiente?
Usando alta temperatura, aceite suficiente, cortes gruesos y sin cubrir durante la cocción.
¿El repollo al horno es saludable?
Sí. Es bajo en calorías, alto en fibra, vitamina C y antioxidantes, ideal para dietas saludables y balanceadas.
¿Se puede usar repollo morado?
Sí, aunque el sabor es más intenso y el resultado es más visualmente atractivo.
¿A qué temperatura se hornea el repollo?
Entre 190 °C y 210 °C para lograr caramelización y textura perfecta.
¿Cuánto dura el repollo al horno en refrigeración?
Hasta 3 días en recipiente hermético.
¿Se puede recalentar?
Sí, preferiblemente en horno o air fryer para recuperar textura crujiente.
