Receta de brownie de chocolate gluten free
Cómo hacer brownie de chocolate gluten free, equilibrado, sin textura seca y con sabor profundo
- 40 min
- Fácil
- 290 Kcal
Acompaña tu brownie de chocolate sin gluten con una taza de té o café para una merienda saludable. Crédito: Shutterstock
Este brownie sin gluten no tiene nada que envidiarle al brownie «normal» de chocolat. Con sabor profundo a chocolate. y bien hecho, queda jugoso por dentro, con corte limpio y sin sensación arenosa.
Es una receta pensada para que funcione igual aunque no busques “algo sin gluten”, solo un buen brownie.
Brownie gluten free de chocolate paso a paso
- 40 min
- Fácil
-
290
Kcal
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro mín. 70 % cacao, sin gluten
- 120 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 40 g de cacao puro en polvo sin gluten
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y papel de horno para el molde
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado con papel de horno, dejando sobresalir un poco por los lados para desmoldar con facilidad.
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Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o a fuego muy bajo, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Retira del fuego y deja templar ligeramente.
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Añade el azúcar al chocolate fundido y mezcla bien. Incorpora los huevos uno a uno, integrando cada uno antes de añadir el siguiente.
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Agrega la vainilla, la sal y el cacao tamizado. Mezcla con espátula hasta obtener una masa espesa, brillante y homogénea, sin batir en exceso.
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Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas grandes.
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Hornea durante unos 22–25 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo; un palillo debe salir con migas densas, no completamente limpio.
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Saca del horno y deja enfriar por completo antes de cortar. El brownie termina de asentarse durante el reposo.
Algunos consejos para este brownie
- Usa chocolate de buena calidad: en una receta sin harina, el sabor del chocolate lo es todo.
- No sobrehornees. Un brownie sin gluten pasa de jugoso a seco en pocos minutos si te excedes.
- Dejarlo enfriar es clave para un corte limpio; caliente se rompe y parece crudo aunque no lo esté.
- Si lo quieres más intenso, sustituye 20 g de azúcar por cacao extra, pero no más o quedará amargo.
- Deberías comerte este brownie en un tiempo máximo de 3 días, luego de eso, aunque aun esté en buen estado, ya empieza a perder tu magnífica textura.
Preguntas frecuentes
¿Este brownie es apto para celíacos?
Al ser gluten free sí. Pero un detalle importante, debes revisar que el chocolate y el cacao estén certificados sin gluten.
¿Se puede congelar?
Sí. Congélalo ya cortado y bien envuelto hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente.
¿Se pueden añadir nueces o chispas de chocolate?
Sí, puedes ponerle algunas, sin volverte loco. Añadidas al final y sin mezclar en exceso.
