Rigatoni con pollo y hongos
Esta pasta es fácil de preparar, cremosa y muy deliciosa para agregar a cualquier menú,
- 45 min
- 2 personas
- Fácil
- 575 Kcal
Finaliza el rigatoni con pollo y hongos con ralladura de limón Crédito: Shutterstock
Si buscas una receta que reconforte a tu corazón, sea fácil de preparar y muy rica: haz este rigatoni con pollo y hongos, una combinación infalible.
Para esta receta se utilizan ingredientes sencillos como rigatoni, pechuga de pollo, hongos frescos, ajo, cebolla, crema de leche, queso parmesano y un toque de vino blanco. Cada elemento aporta sabor y textura, para crear una salsa cremosa que se adhiere perfectamente a la pasta.
No necesitas mucho tiempo para hacerla y es ideal para un almuerzo completo o para sorprender en una cena. ¡Comencemos!
Cómo preparar un rico rigatoni con pollo y hongos
- 45 min
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2
personas
- Fácil
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575
Kcal
Ingredientes
- 180 gr de rigatoni seco
- 250 gr de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 150 gr de hongos frescos (champiñones, portobello o una mezcla con shiitake)
- 1 diente de ajo grande
- 1 chalota o 1/4 de cebolla blanca
- 120 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 40 gr de queso parmesano rallado fino
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de mantequilla
- 60 ml de vino blanco seco
- Ralladura fina de limón (opcional, pero recomendable)
- Tomillo fresco o seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Agua de cocción de la pasta, cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
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Corta el pollo en cubos medianos, sécalos bien con papel de cocina y salpimienta ligeramente.
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Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en láminas gruesas para que mantengan su textura al saltearse.
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Cocina los rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reserva al menos una taza del agua de cocción antes de escurrir.
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En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Dora el pollo sin moverlo demasiado hasta que esté bien sellado por fuera. Retira y reserva.
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En la misma sartén, baja un poco el fuego y sofríe la chalota picada finamente hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina solo unos segundos.
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Incorpora los hongos y cocínalos hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse. Agrega tomillo al gusto.
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Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que el alcohol se evapore casi por completo.
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Regresa el pollo a la sartén y añade la crema de leche. Cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa sedosa.
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Incorpora el parmesano poco a poco, mezclando constantemente. Ajusta sal y pimienta.
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Agrega los rigatoni y un chorrito del agua de cocción para emulsionar la salsa. Mezcla bien hasta que la pasta quede completamente cubierta.
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Finaliza con ralladura de limón para dar frescura y sirve de inmediato.
Consejos para hacer este rigatoni con pollo y hongos
- No sobrecocines la pasta; debe terminar su cocción dentro de la salsa.
- Seca bien el pollo antes de dorarlo para una mejor caramelización.
- Usa una sartén amplia para evitar que los ingredientes se cuezan en lugar de dorarse.
- No laves los hongos bajo el grifo; absorben agua y pierden sabor.
- Añade el queso fuera del fuego o a fuego muy bajo para evitar que la salsa se corte.
- El agua de cocción es clave si quieres una salsa ligada y brillante.
- Si deseas más profundidad, añade un poco de caldo de pollo en lugar de más crema.
- Un toque de nuez moscada realza las salsas cremosas sin dominar el plato.
- El vino blanco debe ser seco y de buena calidad, nunca dulce.
- Deja reposar la pasta un minuto antes de servir para que la salsa se asiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de hongos es mejor para esta receta?
Los champiñones funcionan muy bien, pero una mezcla con portobello o shiitake aporta mayor profundidad de sabor y una textura más carnosa.
¿Se puede hacer esta receta sin crema?
Sí, puedes reemplazar la crema por un poco más de caldo y una emulsión de queso parmesano y agua de cocción para una versión más ligera.
¿Cómo evitar que la salsa quede muy espesa?
Añade agua de cocción poco a poco hasta lograr la textura deseada. La salsa debe ser cremosa, no pesada.
¿Puedo preparar el rigatoni con pollo y hongos con anticipación?
Es mejor consumirlo recién hecho, pero puedes preparar la salsa con antelación y calentarla suavemente antes de mezclar con la pasta.
