Cómo hacer rigatoni con crema de hongos
El rigatoni con crema de hongos es una receta rústica y sofisticada a la vez
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Si lo acompañas con queso parmesano será mucho mejor. Crédito: Shutterstock
El rigatoni con crema de hongos es una de las recetas de pasta más clásicas y reconfortantes de la cocina italiana. Aprende a prepararla paso a paso con Comedera.
Este plato representa la fusión perfecta entre lo rústico de los hongos y la suavidad sofisticada de la crema, una combinación ideal para los días frescos de otoño gracias a sus sabores cálidos y envolventes.
Disfrútalo en almuerzos o cenas con un toque de queso parmesano que realzará su sabor. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de rigatoni con crema de hongos
- 40 min
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4
personas
- Fácil
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420
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de rigatoni
- 350 gr de hongos variados: portobello, champiñones y boletus
- 200 ml de nata
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 50 ml de vino blanco
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 50 gr de queso parmesano para acompañar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava los hongos, retira cualquier impureza y sécalos. Corta en láminas.
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Pela la cebolla y corta en cubos, trocea los dientes de ajo.
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Calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla.
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Sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
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Incorpora los hongos y saltea ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que el alcohol evapore.
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Agrega la nata y mezcla. Cocina a fuego medio hasta que espese. Baja el fuego a lo más mínimo mientras la pasta se cocina.
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Hierva la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
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Una vez la pasta está lista, incorpórala a la sartén junto a la salsa.
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Vierte el agua de cocción que reservaste y mezcla ligeramente hasta que quede todo integrado.
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Ajusta de sal y pimienta. Apaga.
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Sirve y esparce el queso parmesano. ¡Disfruta!
Consejos para preparar rigatoni con crema de hongos
- Usa hongos frescos de temporada para garantizar un sabor más profundo y natural.
- Combina distintas variedades: champiñones, portobello, boletus o shiitake aportan matices y texturas diferentes.
- Saltéalos brevemente a fuego medio-alto, sin exceder el tiempo de cocción, para conservar su firmeza y aroma.
- Puedes añadir pimientos, cebollino o puerros junto al ajo y la cebolla para enriquecer la base de la salsa.
- La nata y la crema de leche son intercambiables; ambas aportan cremosidad y un cuerpo sedoso a la salsa.
- Agrega una pizca de nuez moscada o pimienta negra recién molida para un toque aromático.
- El rigatoni es ideal, pero también puedes usar fusilli, farfalle o cualquier pasta corta que retenga bien la salsa.
- Finaliza con queso parmesano o pecorino romano para intensificar los sabores.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Puedo usar hongos enlatados?
Sí, es posible, aunque se recomienda usarlos sólo si no consigues hongos frescos. Añádelos casi al final de la cocción para evitar que se deshagan. Los hongos frescos siempre darán mejor sabor y textura.
¿Cómo obtener una textura más ligera?
Si prefieres una salsa más ligera, sustituye la mitad de la nata por caldo de pollo o de vegetales. Así conseguirás una consistencia más fluida sin perder cremosidad.
¿Cómo hacer una versión más saludable?
Para una versión más ligera, reemplaza la nata por yogurt griego natural o leche evaporada baja en grasa. También puedes usar pasta integral o sin gluten para adaptarla a tus necesidades.
Un plato delicioso, gracias por compartir