Receta de arroz paisa, una delicia colombiana
El arroz con paisa es una delicia colombiana que se prepara con una variedad de carnes y vegetales
- 55 min
- 4 personas
- 580 Kcal
Es perfecto disfrutar una rico almuerzo en familia. Crédito: Shutterstock
El arroz paisa es una receta abundante y deliciosa de la gastronomía colombiana. Todos los detalles sobre su preparación los encuentras en Comedera.
Si hay un plato reconfortante en Colombia, especialmente en Antioquia, es este. Se prepara con carne, pollo, chorizo, chicharrón o tocino, y vegetales. Es un arroz generoso y sabroso que suele servirse en familia los fines de semana o durante celebraciones patrias.
Un plato potente, con mucho carácter y sabor. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer arroz paisa
- 55 min
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4
personas
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580
Kcal
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- 250 gr de carne molida
- 1 pechuga de pollo
- 2 chorizos antioqueños o el que consigas
- 1 plátano maduro
- 300 gr de panceta
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 caldo de cubo de pollo o carne
- 1 lata de maíz
- Perejil fresco troceado
Elaboración paso a paso
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Procura que al cocer el arroz quede suelto y no tan blandito. Reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.
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Corta el chorizo en rodajas y la panceta en cubitos.
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Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos. Haz lo propio con el tomate y el pimiento. Trocea los dientes de ajos.
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Corta el plátano en cubos.
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Calienta una cazuela y sofríe la panceta hasta que quede crujiente. Retira y reserva.
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Incorpora los chorizos y dóralos. Retira y reserva.
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Agrega un poco de aceite vegetal a la cazuela. Incorpora la pechuga y la carne molida, sazona con sal y pimienta. Cuece hasta que queden jugosas.
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Añade la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Mezcla y saltea por 5 minutos más.
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Mientras se cocina las carnes con los vegetales, fríe el plátano hasta que quede doradito.
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Incorpora el arroz cocido a la cazuela y mezcla ligeramente hasta que todo quede integrado.
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Agrega el plátano frito, el maíz, el chorizo y la panceta. Mezcla nuevamente hasta que se integren.
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Una vez listo, sirve y esparce el perejil fresco troceado.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar el arroz paisa
- Para un mejor resultado, prepara primero este arroz blanco siguiendo nuestra guía. Así tendrás una base suelta y perfecta para la mezcla.
- Haz el arroz con antelación; una vez reposado, los granos estarán más firmes y se integrarán mejor con los demás ingredientes.
- El chorizo antioqueño es clave por su sabor distintivo, pero si no lo consigues, usa uno de buena calidad, preferiblemente artesanal.
- Además del pollo y la carne molida, puedes añadir cerdo o salchichas para una versión más sustanciosa.
- La panceta debe quedar dorada y crujiente. Aporta textura y un sabor intenso. En Colombia y otros países latinos se le conoce como chicharrón.
- No agregues demasiado aceite: el arroz debe quedar jugoso, no grasoso. Recuerda que el chorizo y la panceta ya liberan su propia grasa.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Qué tipo de arroz es mejor usar?
Te recomiendo usar arroz de grano largo, ya que conserva su forma y textura firme al mezclarse con el resto de los ingredientes.
¿Cómo hacer una versión vegetariana?
Puedes preparar un arroz paisa vegetariano con plátano maduro, fríjoles y tus vegetales favoritos. Mantendrás la esencia del plato con un toque antioqueño.
¿Se puede guardar para el día siguiente?
Sí. Guarda el arroz paisa en un envase hermético en la nevera hasta por 48 horas. Caliéntalo a fuego medio antes de servir para mantener su textura y sabor.
