Galletas reinitas, un postre popular de Venezuela
Son perfectas para acompañar un café en la mañana, una merienda por la tarde o como un pequeño postre después de comer
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 700 Kcal
Deja enfriar las galletas reinitas antes de servir y disfruta con un rico café Crédito: Shutterstock
Las galletas reinitas son un clásico postre de Venezuela y otros países de Latinoamérica.
Estás galletas se caracterizan por su textura suave, ligeramente crujiente por fuera y con un centro dulce que a todos les gusta. Su nombre evoca el sabor casero y el encanto de la cocina de las abuelas.
Si añoras este famoso postre, te traemos una versión casera, fácil de preparar y deliciosa para acompañar con café o té.
Galletas reinitas: guía para prepararlas paso a paso
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
700
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 70 gr de azúcar pulverizada o glass
- 1 yema de huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 gr de harina de trigo todo uso (cernida)
- 20 gr de fécula de maíz (maicena, para suavizar la textura)
- 1 cdita de polvo de hornear
- 2 cdas de mermelada de fresa (para el relleno clásico reinita)
- Ralladura de limón o naranja (Opcional)
- 1 cdita de miel o panela (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180 °C.
-
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
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Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
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Incorpora los ingredientes secos: harina, fécula de maíz, polvo de hornear y sal. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos limpias hasta obtener una masa homogénea y suave.
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Si deseas un toque cítrico, añade la ralladura de limón o naranja.
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Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 20 minutos para que se compacte y sea más fácil de manejar.
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Forma pequeñas bolitas (del tamaño de una nuez) y aplánalas ligeramente.
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Con el dedo pulgar o una cucharita, haz una pequeña hendidura en el centro de cada galleta.
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Rellena el huequito con un poco de mermelada.
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Coloca las galletas sobre una bandeja con papel para hornear.
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Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para hacer unas ricas galletas reinitas
- Usa mantequilla de buena calidad, ya que define el sabor final.
- No derritas la mantequilla: debe estar suave, no líquida.
- Tamiza la harina y la maicena para evitar grumos y lograr una textura más fina.
- Refrigera la masa para que las galletas mantengan su forma al hornear.
- No sobrehornees: el secreto está en que queden apenas doradas por debajo.
- Si quieres una versión más saludable, puedes reemplazar parte de la harina por avena molida o harina integral.
- Prepara mermelada de fresa en casa o incluso puedes agregar dulce de leche, aunque está última opción no es la clásica.
- Si no tienes mermelada de fresa, puedes utilizar mermelada de mora o guayaba, aunque estas dos opciones no son las clásicas.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético: durarán frescas hasta 5 días.
- Si las deseas más crujientes, déjalas un par de minutos extra en el horno y luego apaga el fuego dejando la puerta entreabierta.
- No uses batidora eléctrica si quieres una textura más rústica; amasar a mano ayuda a no sobretrabajar el gluten.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer galletas reinita sin huevo?
Sí, sustituye la yema por una cucharada de yogur natural o de leche condensada para lograr una textura similar.
¿Puedo congelar la masa de las galletas reinita?
Sí, la masa se puede congelar hasta por 2 meses. Solo debes dejarla descongelar en refrigeración antes de formar las galletas.
¿Puedo hacer galletas reinita sin horno?
Sí, se pueden preparar en sartén a fuego muy bajo con tapa, usando una base antiadherente. Solo asegúrate de girarlas a mitad del tiempo para evitar que se quemen.
