Rigatoni al horno con pollo y champiñones: receta casera
Disfruta de un plato completo y delicioso para el almuerzo semanal
- 45 min
- 2 personas
- Fácil
- 500 Kcal
Deja reposar el rigatoni al horno antes de servir y decora con perejil fresco Crédito: Shutterstock
El rigatoni al horno con pollo y champiñones es una de esas recetas que tienen sabor a hogar e inspiración en la cocina italiana.
Es un plato cremoso, sabroso y con una textura irresistible gracias a la jugosidad del pollo y la suavidad de los champiñones.
La receta tiene un balance perfecto para prepararlo en el almuerzo o una cena diferente.
Cómo hacer un rico rigatoni al horno con pollo y champiñones
- 45 min
-
2
personas
- Fácil
-
500
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de rigatoni
- 200 gr de pechuga de pollo en cubos pequeños
- 150 gr de champiñones frescos laminados
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 80 gr de queso mozzarella rallado
- 40 gr de queso parmesano rallado
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada rallada (Opcional)
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
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Cocina el rigatoni en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
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En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
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Agrega el pollo en cubos y cocina hasta que se dore por fuera y quede jugoso por dentro.
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Incorpora los champiñones y saltea hasta que reduzcan su tamaño y liberen su jugo.
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Añade la crema de leche, sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese.
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Mezcla la pasta con la salsa de pollo y champiñones.
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Pasa la preparación a una fuente apta para horno, espolvorea con mozzarella y parmesano.
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Hornea a 200 °C durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y gratine.
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Retira, deja reposar unos minutos y sirve decorado con perejil fresco.
Tips para hacer este rico rigatoni al horno con pollo y champiñones
- Cocina la pasta solo al dente, ya que en el horno se terminará de cocer.
- Si quieres un sabor más intenso, agrega vino blanco al sofrito antes de incorporar la crema.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego natural sin azúcar.
- Añade espinacas frescas o brócoli en trozos para enriquecer el plato con más vegetales.
- Usa una mezcla de quesos como provolone, gouda o gruyere para un gratinado con más carácter.
- Si prefieres un sabor ahumado, incorpora tocino o jamón serrano en tiras.
- No abuses de la sal, ya que el parmesano ya aporta bastante intensidad.
- Si te queda muy líquida la salsa, puedes espesarla con una cucharadita de maicena disuelta en leche.
- Un toque de orégano seco o albahaca fresca dará más aroma a la receta.
- Deja reposar el rigatoni al horno 5 minutos antes de servir, así se asientan los sabores y el queso no se desborda.
- Para evitar que se seque, cubre la fuente con papel de aluminio los primeros 10 minutos de horneado y luego destápala para gratinar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta puedo usar si no encuentro rigatoni?
Puedes reemplazarlo por penne, ziti, fusilli o incluso macarrones, ya que todas son pastas cortas que atrapan bien la salsa.
¿Se puede preparar con pechuga de pavo en lugar de pollo?
Sí, la pechuga de pavo es una excelente alternativa y aporta un sabor más suave, además de menos grasa.
¿Puedo hacer la receta con champiñones enlatados?
Es posible, aunque los frescos aportan mejor textura y sabor. Si usas enlatados, escúrrelos muy bien antes de cocinarlos.
¿El rigatoni al horno se puede congelar?
Sí, puedes congelarlo ya horneado en recipientes herméticos hasta por 2 meses. Para consumirlo, calienta en horno a 180 °C hasta que esté bien caliente.
¿Qué guarniciones combinan mejor con este plato?
Una ensalada de hojas verde fresca con vinagreta ligera o un pan rústico, como pan de masa madre o un pan de ajo son el complemento ideal.
¿Se puede hacer sin crema de leche?
Sí, puedes sustituirla por leche evaporada o una salsa bechamel ligera.
¿Cómo recalentar el rigatoni al horno sin que se reseque?
Agrega un chorrito de leche o caldo (caldo de vegetales o caldo de carne) antes de calentar en horno tapado con papel aluminio.
