Rigatoni a la vodka: una receta clásica italiana
Prepara una receta clásica, con un equilibrio perfecto de sabores y en solo 30 minutos
- 30 min
- 2 personas
- 490 Kcal
Prepara un delicioso rigatoni a la vodka, un clásico italiano en tu menú. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar un clásico rigatoni a la vodka, un plato sencillo pero muy delicioso para un almuerzo diferente o para sorprender un fin de semana a tus seres queridos.
Además del rigatoni, utilizaremos ajo, cebolla, tomates triturados, vodka, crema de leche, queso parmesano, albahaca y jugo de limón. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Cómo preparar rigatoni a la vodka: paso a paso
- 30 min
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2
personas
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490
Kcal
Este plato elegante es muy reconfortante y delicioso para preparar para un almuerzo especial, con un toque de alcohol ligero y sabores que se complementan muy bien.
Raciones 2 personas
Calorías 490kcal
Ingredientes
- 200 gr de rigatoni
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 cebolla blanca pequeña, en brunoise
- 150 gr de tomates triturados (pueden ser frescos o de lata de buena calidad)
- 50 ml de vodka (de preferencia neutro y no aromatizado)
- 120 ml de crema de leche espesa
- 30 gr de queso parmesano rallado fino
- 1 pizca de hojuelas de chile o peperoncino (opcional, para un toque picante)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 ramita de albahaca fresca para decorar
- 1 chorrito de jugo de limón (opcional, para balancear la acidez)
Elaboración paso a paso
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Cocinar el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
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En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, evitando que se quemen.
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Añadir los tomates triturados y dejar que se cocinen a fuego medio durante 8 minutos para concentrar el sabor.
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Incorporar el vodka y flambear o dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos, removiendo suavemente.
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Bajar el fuego y añadir la crema de leche, mezclando hasta obtener una salsa aterciopelada.
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Ajustar la sazón con sal, pimienta y, si se desea, unas hojuelas de chile.
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Agregar la pasta cocida a la sartén, junto con un poco del agua de cocción, para integrar y ligar la salsa.
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Servir caliente, espolvoreado con parmesano y decorado con hojas de albahaca fresca.
Consejos para hacer un rigatoni a la vodka irresistible
- Usa pasta de trigo duro de calidad: la textura del rigatoni retiene mejor la salsa.
- No te saltes el vodka: sin él, la receta pierde su esencia, aunque puede sustituirse con un chorrito de vermut blanco seco.
- Cocina la salsa con calma: dejar que el tomate reduzca asegura un sabor profundo.
- Flambear opcionalmente el vodka le da un carácter más aromático.
- Elige tomates dulces o tipo San Marzano si son frescos, evitarán una acidez excesiva.
- Añade un toque de mantequilla al final para una textura más cremosa.
- Reserva agua de cocción: el almidón ayuda a ligar la salsa de forma natural.
- No sobrecargues de crema: el equilibrio con el tomate es lo que hace único al plato.
- Ralla el parmesano al momento para un sabor más intenso.
- Puedes añadir panceta dorada o guanciale si buscas un perfil más robusto.
- Para un toque moderno, incorpora unas gotas de limón o ralladura de naranja.
- Sirve inmediatamente: la salsa tiende a espesar si se deja reposar demasiado.
Más recetas con rigatoni
El rigatoni es una de nuestras recetas de pasta/tallarines más deliciosas y versátiles para preparar en casa.
Si te gusta la comida de mar, haz un rigatoni al horno con mariscos y bechamel.
Otras opciones más clásicas, son un rigatoni a la boloñesa o un rigatoni al ragù.
¡Buen provecho!
