Receta de pappardelle con burrata y tomate confitado

Disfruta de una pasta con ingredientes frescos, cremosos y deliciosos

1 h 25 min
2 personas
Fácil
550 Kcal

El pappardelle con burrata y tomate confitado es una receta fresca y cremosa, ideal para un almuerzo completo o una cena diferente y especial.

Es una receta apta para vegetarianos y solo necesitarás pasta (pappardelle), burrata, tomates cherry, hierbas frescas, aceite de oliva, mantequilla y ajo.

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Prepara una cremosa pappardelle con burrata y tomate confitado

1 h 25 min
2
personas
Fácil
550
Kcal

Esta pasta eleva el sabor con ingredientes frescos, cremosos y deliciosos. Además, puedes agregar otros ingredientes como frutos secos u otro tipo de queso.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 550kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de pappardelle (preferiblemente fresca)
1 cda de mantequilla sin sal
1 diente de ajo (opcional)
250 gr de tomates cherry maduros
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de azúcar moreno
1 cdita de vinagre balsámico
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 pizca de sal marina
Pimienta negra al gusto
1 burrata de 150 g (bien fría)
Ralladura de ½ limón (opcional para dar frescura)
Hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 140 °C (284 °F). Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja con papel pergamino. Añade el aceite, azúcar, balsámico, hierbas, sal y pimienta. Hornea durante 1 hora o hasta que estén arrugados y caramelizados, pero aún jugosos.
Hierve la pasta en agua con sal abundante según las instrucciones del paquete. Si es pasta fresca, bastarán 3-4 minutos. Reserva media taza del agua de cocción antes de colarla.
Saltea el ajo (opcional) en una sartén con mantequilla a fuego bajo hasta que esté dorado. Añade los tomates confitados ya horneados y caliéntalos suavemente.
Incorpora la pasta a la sartén con los tomates. Agrega un chorrito del agua de cocción reservada para emulsionar la salsa. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Sirve caliente, colocando un nido de pappardelle en el plato, una burrata entera en el centro, ralladura de limón por encima, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Rompe la burrata justo antes de comer para que su cremosidad se mezcle con la pasta.

Tips para hacer un rico pappardelle con burrata y tomate confitado

Usa tomates cherry bien maduros y dulces para asegurar el mejor resultado del confitado.
El vinagre balsámico agrega profundidad al sabor, pero no te excedas: una cucharadita es suficiente.
La cocción lenta a baja temperatura permite que los tomates se caramelicen sin secarse.
La pasta debe estar al dente: no la sobrecocines para que no se rompa al mezclarla.
Añade agua de cocción para ligar la salsa sin necesidad de crema ni otros lácteos.
Si no consigues pappardelle, puedes usar fettuccine o tagliatelle, pero evita pastas cortas.
No calientes la burrata: debe ir fría sobre la pasta caliente para lograr el contraste perfecto.
La ralladura de limón aporta frescura y equilibra la dulzura del tomate.
Puedes añadir un toque de chile seco si deseas un contraste picante.
Para una versión más rica, puedes agregar piñones tostados o nueces picadas por encima.
Evita servir esta receta fría: la burrata pierde su textura ideal si se enfría demasiado.

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