Osobuco a la sidra, una receta rica y sofisticada
Este osobuco a la sidra es exquisito, elegante y con un muy buen sabor para disfrutarlo en familia
- 1 h 45 min
- 4 personas
- Fácil
Osobuco a la sidra, sírvelo tibio y con buenos acompañantes. Crédito: Shutterstock
El osobuco a la sidra es una receta sofisticada y aromática que realzará tu mesa. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
Lo mejor de este corte de carne es su versatilidad, y esta variación con sidra es simplemente espectacular. El sabor es profundo, con matices aromáticos y carácter. Es un platillo fácil de preparar para un almuerzo familiar especial.
Cómo hacer osobuco a la sidra
- 1 h 45 min
-
4
personas
- Fácil
Ingredientes
- 4 piezas de osobuco
- 300 ml de sidra
- 1 cebolla cortada en julianas
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 taza de caldo de res
- 2 cdas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
-
Sazona el osobuco con sal y pimienta por ambos lados.
-
Calienta una cazuela con aceite de oliva y sella la carne por 3 minutos de cada lado.
-
Retira la carne de la cazuela y reserva.
-
En la misma cazuela, sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que queden transparentes.
-
Vierte la sidra, y cocina por 5 minutos hasta que el alcohol se evapore un poco.
-
Pasado ese tiempo, agrega nuevamente el osobuco a la cazuela. Vierte el caldo de res, el sofrito de ajo y cebolla y la hoja de laurel.
-
Rectifica de sal y pimienta.
-
Mezcla, tapa, baja el fuego a medio y deja cocinar durante 1 hora y media o hasta que la carne quede tierna.
-
Sirve el osobuco y acompaña con tus guarniciones favoritas.
Consejos para preparar un buen osobuco a la sidra
- Procura que las piezas de osobuco tengan el mismo grosor para asegurar una cocción uniforme.
- Usa sidra en botella o artesanal, pero evita las muy dulces. La idea es que aporte un sabor equilibrado e intenso.
- Puedes añadir un toque de vino tinto para potenciar los sabores.
- Además de cebolla y ajo, puedes incorporar zanahoria o champiñones para sumar textura y profundidad.
- Si no tienes caldo de res, puedes usar agua, aunque lo ideal es disponer del caldo para conservar la sazón.
- Esta receta puede prepararse en olla de presión para reducir el tiempo de cocción y lograr una carne más tierna.
- Para un toque herbal y aromático, incorpora romero, tomillo u orégano.
El osobuco en otras presentaciones
Este corte es muy apreciado por los amantes de la carne y se puede preparar de muchas formas. Te recomiendo comenzar por el osobuco alla fiorentina, una versión italiana con vino tinto y tomates naturales. También puedes probar el osobuco a la cerveza, que destaca por su sabor amargo y fresco. Y si buscas algo más aromático y fácil de hacer, prueba este osobuco con hierbas frescas.
