Cómo hacer linguini con salchichas

Linguini con salchichas y queso rallado, un plato sabroso, fácil y perfecto para una comida contundente

30 min
Fácil
640 Kcal

linguine con salchichas — Esta pasta queda perfecta con mucho queso parmesano rallado. Crédito: Pixabay

Esta receta de linguini con salchichas es especial. Lo principal a tomar en cuenta es que la salchicha, con su sabor intenso y graso, encuentra en la pasta larga un aliado perfecto. El resultado es una receta directa, saciante y sin pretensiones, donde cada bocado tiene carácter. Además al final le vamos poner mucho queso rallado. Ya verás cómo todo cobra sentido.

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Receta de linguini con salchichas

30 min
Fácil
640
Kcal

Pasta linguini con salchichas doradas y queso al final, una receta intensa y reconfortante.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 640kcal

Autor Daniel

Ingredientes

180 g de linguini
200 g de salchichas frescas tipo italiana o criolla
1 diente de ajo
½ cebolla mediana
200 g de tomate triturado puede ser en conserva
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco seco opcional
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Queso parmesano o pecorino rallado para servir
Perejil fresco picado opcional

Elaboración paso a paso

Retira la piel de las salchichas y desmenúzalas con las manos o con un tenedor. Reserva.
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla picada muy fina y sofríe durante unos 4 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.
Incorpora la salchicha desmenuzada a la sartén. Sube el fuego y cocínala hasta que se dore bien, removiendo de vez en cuando para que no queden trozos crudos. Debería tomar un color tostado en unos 6-8 minutos.
Si usas vino blanco, agrégalo en este momento. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego añade el tomate triturado, una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, pon a hervir abundante agua con sal y cuece los linguini hasta que estén al dente, siguiendo el tiempo del paquete.
Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. Añade los linguini directamente a la sartén con la salsa y mezcla bien. Si la mezcla está muy espesa, añade un par de cucharadas del agua de cocción para aflojarla.
Sirve caliente, con una buena cantidad de queso rallado por encima y, si quieres, un poco de perejil fresco para contrastar.

Consejos y acompañantes ideales

Usa salchichas de buena calidad, con especias si es posible. Intenta no usar la típica salchicha de perro caliente. Las tipo italiana o las de hinojo funcionan muy bien.
Si no tienes tomate triturado, puedes usar tomates frescos rallados.
El queso parmesano es el clásico, pero el pecorino le da un toque más intenso y salado. Añádelo justo antes de comer. También puedes mezclar quesos, y esto es maravilloso.
Para una versión más picante, añade hojuelas de chile. Ayuda mucho si la salchicha que usas es picante.
Si te gusta más caldoso, añade un poco más del agua de cocción. Si prefieres un plato más seco, deja que la salsa reduzca un par de minutos más antes de añadir la pasta.
Acompaña con una ensalada verde con vinagreta simple o con pan crujiente para aprovechar la salsa que queda en el plato. Cualquier otra cosa estaría de más.
No guardes la pasta mezclada con la salsa por mucho tiempo: la salchicha tiende a endurecerse. Si necesitas conservar, guarda la salsa por separado y mezcla al recalentar. No más de 2 días en la nevera.