Cómo hacer alambre vegetariano: receta fácil y sana
Disfruta de una receta que transforma a la comida mexicana en una versión más saludable
- 22 min
- 2 personas
- Fácil
- 215 Kcal
Disfruta de una versión diferente del conocido alambre mexicano Crédito: Shutterstock
Si te gusta la comida mexicana, prepara este alambre vegetariano, una alternativa al plato tradicional que suele llevar carne de res o cerdo.
Esta versión sin proteína animal, tiene verduras que aportan textura, sabor y color como pimientos, cebolla, calabacín, champiñones, granos, tofu, queso tipo Oaxaca y especias. Sin embargo, puedes agregar o quitar tantos ingredientes quieras.
Seguro te preguntas si esta receta no es parecida a un salteado y la respuesta es no: tiene una cocción diferente y es un plato más completo, más abundante, pensando como comida principal, a diferencia de la primera opción que es más de acompañamiento.
Prepara un delicioso alambre vegetariano
- 22 min
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2
personas
- Fácil
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215
Kcal
Ingredientes
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 1/2 calabacín en medias lunas delgadas
- 100 gr de champiñones frescos en láminas
- 1/2 taza de granos de elote cocidos (pueden ser de lata, escurridos)
- 1/2 taza de tofu firme en cubos pequeños (opcional, para proteína extra)
- 1/2 taza de queso tipo Oaxaca o mozzarella rallado (puede omitirse para versión vegana)
- 1 cdita de aceite de aguacate o de oliva
- 1 cdita de salsa de soya
- 1/2 cdita de paprika ahumada
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
- Tortillas de maíz para acompañar
Elaboración paso a paso
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Lava y corta todas las verduras según se indica.
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite.
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Añade la cebolla morada y los pimientos. Saltea durante 3 minutos hasta que empiecen a suavizarse.
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Agrega los champiñones y el calabacín. Cocina durante otros 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Incorpora el tofu (si lo usas), los granos de elote, la salsa de soya, la paprika, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos más hasta que el tofu esté dorado y los sabores integrados.
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Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y revuelve.
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Añade el queso por encima, baja el fuego, tapa la sartén y deja que se derrita (1-2 minutos).
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Sirve caliente con tortillas de maíz y acompaña con guacamole, salsa verde o roja al gusto.
Consejos para hacer un alambre vegetariano irresistible
- Usa una sartén de hierro o tipo wok para conseguir un salteado rápido y bien sellado.
- No sobrecargues la sartén, así evitas que las verduras suelten agua y se hiervan en lugar de dorarse.
- Prueba con queso vegano rallado si quieres una versión completamente vegetal.
- El tofu puede sustituirse por tempeh o setas portobello
- Agrega unas gotas de salsa inglesa vegana o un chorrito de vinagre balsámico para potenciar el sabor.
- Añade un chile serrano o jalapeño en rodajas si te gusta el picante.
- La cebolla morada aporta dulzor, pero también puedes usar blanca o cambray si prefieres un sabor más neutro.
- El elote asado le da un toque ahumado irresistible. Si tienes tiempo, tuéstalo en sartén antes de añadirlo.
- No tapes la sartén mientras salteas, así las verduras se mantienen firmes y caramelizadas.
- Puedes enriquecer la mezcla con espinacas frescas al final, justo antes de servir.
- El jugo de limón no solo realza el sabor, también ayuda a equilibrar la grasa del queso.
- Acompaña con frijoles negros o arroz integral para una comida completa y saciante.
Más opciones vegetarianas
En Comedera confirmamos que la comida vegetariana es deliciosa y no tiene que ser aburrida y es que existen muchas recetas que puedes preparar, como unos tallarines con vegetales al wok o una pasta al pesto.
Para acompañar una comida, te recomiendo risotto de setas o un risotto de alcachofas.
Y una paella de verduras es una opción rica, fácil y diferente.
