Dip de lentejas con limón: un aperitivo saludable
Esta receta de es deliciosa, rica en fibra y se adapta a distintas ocasiones
- 35 min
- 2 porciones
- 390 Kcal
Sirve el dip de lentejas con ralladura de limón Crédito: Shutterstock
El dip de lentejas con limón es una preparación cremosa, saludable y perfecta para cocinas vegetarianas y veganas, que puedes utilizar para complementar algún plato o como snack.
Este dip está inspirado en las texturas del hummus y el baba ganoush, pero con un giro nutritivo gracias a las lentejas cocidas. El toque de limón aporta una acidez brillante que equilibra la profundidad terrosa de los granos, con condimentos y hierbas.
Puede servirlo frío caliente o a temperatura ambiente, acompañado de pan pita, vegetales crudos, galletas saladas, chips de camote, tostadas integrales o cualquier pan o guarnición de tu preferencia.
´Prepara un rico dip de lentejas con limón
- 35 min
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2
porciones
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390
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser verdes o marrones)
- 1 diente de ajo pequeño (sin germen)
- 3 cdas de jugo de limón fresco
- 2 cdas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cdita de comino molido
- 1 pizca de cúrcuma (opcional, para color y propiedades antioxidantes)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de agua (o más, para ajustar la textura)
- Ralladura de 1/2 limón
- Perejil o cilantro fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Si no tienes las lentejas cocidas, cocínalas en abundante agua sin sal durante 25 minutos o hasta que estén suaves pero no deshechas. Déjalas enfriar completamente.
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En el vaso de la licuadora o procesador, coloca las lentejas cocidas, el diente de ajo, jugo de limón, tahini, comino, cúrcuma, aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
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Procesa hasta obtener una textura cremosa. Si queda muy espeso, añade el agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
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Ajusta la sazón con más sal, limón o aceite si es necesario.
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Sirve en un bol pequeño, decora con la ralladura de limón y las hierbas frescas picadas.
Consejos para hacer un dip de lentejas con limón irresistible
- Usa lentejas verdes o marrones, que tienen mejor textura que las rojas para dips.
- Cocina las lentejas sin sal para evitar que se endurezcan.
- Escúrrelas muy bien antes de procesar para evitar que el dip quede aguado.
- Si no tienes tahini, puedes usar mantequilla de nuez, almendra o incluso yogur griego natural para una versión más suave.
- El limón debe ser fresco: el jugo embotellado altera el sabor.
- Para una versión diferente y aún más rica en sabor, reemplaza 1/3 de las lentejas por garbanzos cocidos y agrega un toque de mostaza Dijon. Esta mezcla crea un dip más complejo, con una textura cremosa y suave, ideal para untar en sandwiches o usar como base de ensaladas tipo bowl.
- La ralladura de limón intensifica el aroma y da una capa extra de frescura, considera agregarla.
- Agrega un toque de pimentón ahumado o chile en polvo para una versión más atrevida.
- Si quieres una textura más aireada, agrega 1 cucharada de yogur vegetal sin azúcar.
- Para más rico, incorpora 1 cucharadita de miso blanco o salsa de soya baja en sodio.
- Guarda el dip en un frasco hermético: se conserva bien en nevera por hasta 4 días.
- Para servirlo caliente, caliéntalo ligeramente en sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Acompáñalo con pan pita tostado, bastones de zanahoria, apio, pepino o chips caseros de yuca o batata.
- Añade semillas de sésamo tostado encima para un acabado más crujiente y aromático.
- Si usas lentejas de bote, enjuágalas muy bien bajo agua para quitar el sodio.
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