Deliciosas flautas de mole con pollo
Este clásico mexicano es una receta diferente, de sabor potente e ideal para un almuerzo rápido y fácil de preparar
- 45 min
- 2 personas
- 600 Kcal
Baña las flautas con el mole caliente, justo antes de servir Crédito: Shutterstock
Las recetas mexicanas siempre son un sí seguro y estas flautas de mole con pollo se convertirán en tus favoritas y las de tu familia.
Esta receta la haremos desde cero, desde las flautas (en las que te sugiero utilizar tortillas de maíz hechas en casa), un mole exprés y aromático con pasa de mole poblano u oaxaqueño y por supuesto, algunas opciones de guarniciones con la que puedes acompañar el plato, como crema mexicana, queso fresco, aguacate, ajonjolí, cilantro y cebolla morada encurtida.
Las flautas de mole con pollo pueden servirse como plato fuerte a la hora del almuerzo o la cena. Son perfectas disfrutar y compartir como antojito diferente. ¡Comencemos!
Cómo hacer flautas de mole con pollo
- 45 min
-
2
personas
-
600
Kcal
Ingredientes
Para las flautas:
- 6 tortillas de maíz grandes y flexibles
- 250 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cda de cebolla blanca finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para el mole exprés y aromático:
- 2 cdas de pasta de mole (puede ser poblano o oaxaqueño)
- 1 taza de caldo de pollo caliente
- 1 cuadradito de chocolate semi amargo (aproximadamente 10 g)
- 1 cda de crema de cacahuate natural
- 1 pizca de canela en polvo
- 1/4 cdita de café instantáneo
- 1 cdita de miel de agave
- Sal al gusto
Para acompañar:
- 1/4 taza de crema mexicana
- 1/4 taza de queso fresco desmoronado
- 1/2 aguacate en láminas
- 1 cda de ajonjolí tostado
- Hojas de cilantro fresco
- Cebolla morada encurtida (opcional)
Elaboración paso a paso
-
Mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla picada, sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un toque de jugo de limón o unas gotas de vinagre de manzana para realzar el sabor.
-
Calienta las tortillas ligeramente en un comal para que se suavicen. Coloca una porción del relleno en cada tortilla y enrolla firmemente. Asegúralas con un palillo si es necesario.
-
En una sartén honda, calienta suficiente aceite vegetal. Fríe las flautas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
-
En una cacerola pequeña, disuelve la pasta de mole en el caldo caliente. Agrega el chocolate, la crema de cacahuate, la canela, el café y la miel de agave. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren (unos 8 a 10 minutos). Ajusta la sal.
-
Sirve tres flautas por persona. Baña con el mole caliente, agrega la crema en hilos, espolvorea el queso fresco, decora con aguacate, ajonjolí y cilantro. Si gustas, añade unos aros de cebolla morada.
Tips para hacer unas flautas de mole con pollo irresistibles
- Usa tortillas del día anterior para evitar que se rompan al enrollar.
- Al freír, no sobrecargues la sartén; hazlo en tandas para mantener el aceite caliente y lograr una textura extra crujiente.
- Puedes sustituir el pollo por pavo deshebrado, ideal para aprovechar sobras.
- Agrega un toque de chile chipotle al mole para un sabor más ahumado.
- El café intensifica el sabor del chocolate sin notarse como tal y la crema de cacahuate aporta cuerpo y suavidad al mole.
- Si prefieres una versión más saludable, hornea las flautas con un poco de aceite en spray a 200 °C durante 15 minutos.
- Usa una licuadora para integrar mejor los ingredientes del mole si prefieres una textura más sedosa.
- El ajonjolí tostado realza los aromas del mole: no lo omitas.
- El mole debe verterse sobre flautas recién hechas, aún calientes, para que se integren mejor las texturas.
- Agrega el queso, crema, ajonjolí, etc., justo antes de servir. Si los pones demasiado antes, la presentación pierde frescura y se mezclan los ingredientes.
Otras recetas de flautas para preparar en casa
Las flautas son una receta muy tradicional de México y bien crujientes, además de versátiles para preparar en casa con diferentes sabores. Por ejemplo, si te encanta más la carne prepara unas flautas de res, flautas de carnitas o flautas de barbacoa, todas jugosas y diferentes.
Si quieres otras opciones, puedes hacer unas flautas de atún, flautas de cerdo o unas flautas de papa.
